Фрукты и творог - вкусное сочетание, с которым любой тарт всегда удастся на славу. По этому рецепту тарт получается в меру сладким, с нежной текстурой и приятным ароматом, который разнесется по всему дому, собирая домочадцев за одним столом.
Вам понадобится
- Для теста:
- - 215 г муки;
- - 125 г сливочного масла;
- - 3 ст. ложки ледяной воды.
- Для начинки:
- - 150 г творожного сыра;
- - 140 г творога 15%-ного;
- - 1/3 стакана сахара;
- - 2 яйца;
- - 2 ст. ложки загустителя или крахмала.
- Для крема:
- - 1 банка консервированных ананасов;
- - 1 стакан охлажденных сливок 35%-ных;
- - 1/2 стакана кокосовой стружки;
- - 70 г грецких орехов;
- - 50 г шоколада.
Инструкция
1. Приготовим тесто. Смешайте в кухонном процессоре муку и охлажденное масло до состояния крошки (можно перетереть руками). Влейте воду, быстро замесите тесто. Тонко его раскатайте в круг, уложите в форму, сформируйте бортики, уберите в холодильник минут на 20. Наколите тесто в форме, накройте бумагой для выпечки, на которую сверху насыпьте фасоль, выпекайте 20-25 минут при 180 градусах в духовке. Тесто должно слегка подрумяниться. Остудите, удалив груз.
2. Приготовьте начинку для тарта. Миксером взбейте творог с творожным сыром до пышного состояния, добавьте сахарный песок и взбивайте все до однородности. Введите яйца по одному, загуститель или крахмал, продолжая взбивать. Готовую начинку вылейте на корж, поставьте в духовку (ее после приготовления коржа не выключайте), выпекайте 30 минут, после чего остудите.
3. Теперь осталось приготовить крем. Достаньте консервированные ананасы из сиропа, мелко их порежьте, выложите на сито, чтобы лишняя жидкость с них стекла. Добавьте порубленные грецкие орехи и кокосовую стружку. Жирные сливки взбейте до устойчивых пиков в течение 5 минут, перемешайте с ананасами - крем для тарта готов.
4. Готовый крем выложите на остывший тарт ровным слоем, уберите на 1-2 часа в холодильник. Растопите шоколад на водяной бане и им украсьте верхушку готового лакомства. Подавайте охлажденным.