Для свиных отбивных лучше брать корейку. При выборе мяса смотрите, чтобы вокруг него был жировой слой толщиной хотя бы 0,5 см. Ведь мясо в корейке достаточно постное, так что такой слой жира добавляет отбивным большую сочность.
Вам понадобится
- На две порции:
- - 400 г свиной корейки или 2 готовые отбивные;
- - 5 зубчиков чеснока;
- - 1 лайм;
- - 1/4 пучка кинзы;
- - 2 ст. ложки оливкового масла;
- - по 1 ст. ложке жареного кумина, семян кориандра;
- - молотый черный перец, соль.
Инструкция
1. Грубо размолотые в кофемолке семена кориандра и жареного кумина смешайте с 1 ст. ложкой оливкового масла. Чеснок очистите, порубите помельче или воспользуйтесь чеснокодавкой. Добавьте чеснок к смеси.
2. Кусок корейки разрежьте пополам, каждый кусочек хорошенько отбейте. Присыпьте черным перцем и солью. Можно купить уже отбитые кусочки мяса.
3. Щедро смажьте отбивные с двух сторон смесью масла и специй.
4. Прогрейте масло в неглубокой сковородке. Масло должно начать куриться, после этого выложите в сковородку свиные отбивные, жарьте на среднем огне по 5-8 минут с каждой стороны, пока они не покроются румяной корочкой.
5. Лайм порежьте дольками, выложите на тарелки, кинзу грубо порубите. Выложите на тарелку к лайму готовые отбивные, украсьте зеленью. Подавайте сразу. В качестве гарнира к свиным отбивным подходит отварная картошка и любой зеленый салат.