Идеальным мясом для приготовления шницелей является свиная вырезка. При слабом отбивании мясо становится немного тоньше, и шницель получается нежным и мягким. С приготовленным шницелем обязательно нужно подать соус. Идеально подойдет соус на основе майонеза, с овощами и лимонным соком - тартар. В качестве гарнира рекомендуется подать пюре картофельное или рис.
Вам понадобится
- - 3 куска свиной вырезки;
- - 3 куриных яйца;
- - 4 ст.л. муки;
- - 1 небольшой стакан сухарей для панировки;
- - перец, соль по вкусу.
- - 120 г майонеза;
- - 1 ст.л. мелко порезанных корнишонов;
- - 1 ст.л. каперсов;
- - 1 ст.л. мелко нарезанного лука репчатого;
- - 2 ст.л. лимонного сока свежевыжатого;
- - перец и соль по вкусу.
Инструкция
1. Очищаем мясо от пленок и жира и нарезаем кусочками. Кусочек должен быть весом примерно в 100 грамм.
2. Каждый кусок мяса обертываем пищевой пленкой и отбиваем. Толщина мяса должна равняться примерно 4-5 мм.
3. Отбитые кусочки натираем перцем, солью, панируем в муке и обмакиваем во взбитых яйцах. Далее мясо панируем сухарями.
4. В глубокой сковороде, или казане, на среднем огне нагреваем масло. Масла должно быть много, чтобы шницели в нем могли плавать. Опускаем в кипящее масло мясо и жарим по 5 минут со всех сторон, до полного приготовления.
5. Готовое мясо выкладываем на бумажные полотенца. Необходимо чтобы стек лишний жир.
6. Готовим соус. Для этого добавляем в майонез каперсы, корнишоны, измельченный репчатый лук и лимонный сок. Посолить и поперчить по вкусу.