Особисті враження про рецепт:
Складно уявити собі святкове застілля без м'яса. Хочу поділитися цим варіантом приготування м'яса - в клярі. Вся родзинка - в ніжній картопляній текстурі. У результаті виходить соковите і ніжне м'ясо, тонка прошарка картоплі і хрустка корочка. Здивуйте своїх гостей за святковим столом!
Щоб приготувати свинину в картопляно-пивному клярі, вам знадобиться:
Інгредієнти
- свинина (вирізка) - 700 г
- пиво світле - 1 ст.
- крохмаль кукурудзяний - 2 ст. л.
- борошно в/с - 2 ст. л.
- картопляне пюре швидкого приготування (сухе) - 4 ст. л.
- олія рослинна - 1 ст.
- сіль, спеції - до смаку
Кількість порцій: 4-6
Калорійність: Висококалорійний
Складність: Легко
Як приготувати свинину в картопляно-пивному клярі.
Покрокове приготування
Крок № 1:
Свинину промити, обсушити. Нарізати порційними шматочками.
Крок № 2:
Трохи відбити, посипати спеціями і сіллю (будьте обережні з сіллю, тому що сухе картопляне пюре теж містить сіль).
Крок № 3:
Приступимо до приготування кляра. Тут нам знадобиться саме сухе картопляне пюре! Пиво має бути з газом, відкрите безпосередньо перед приготуванням. Залишки з холодильника - не варіант!
Крок № 4:
Змішуємо сухі інгредієнти - борошно, крохмаль і пюре.
Крок № 5:
Вливаємо пиво тонкою струменею, завадимо вінчиком.
Крок № 6:
Перемішуємо. Консистенція - густа сметана.
Крок № 7:
Кожен шматочок обмакуємо в кляр.
Крок № 8:
Оскаржуємо на розпеченій рослинній олії. Масла я лью досить багато, щоб вийшов ефект фритюра.
Крок № 9:
Обсмажуємо по 1 хвилині з кожного боку на середньому вогні (у мене 6 з 10).
Крок № 10:
М'ясо зі сковороди перекладаємо вогнетривку форму. Коли все м'ясо обсмажене, ставимо його в духову шафу на 25-30 хвилин при 170 градусах.
Крок № 11:
У мене залишилося трохи кляра, я обсмажила в ньому цибулеві кільця.
Подавати посипавши сезонною зеленню, з гарніром.
Приємного апетиту! Світлих вам Свят!