Это блюдо оценят те, кто не мыслит обеда без сытных блюд из картофеля и мяса. Кроме того, необычное оформление продуктов позволит использовать рецепт для праздничных моментов.
Вам понадобится
- – свинина – 600 г;
- – лук репчатый – 2 шт.;
- – чеснок – 2 дольки;
- – перец болгарский – 1 шт.;
- – томат свежий – 2 шт.;
- – белое сухое вино – 1 стакан;
- – лист лавровый – 1 шт.;
- – приправа хмели-сунели – 0,5 ч.л.;
- – соль и перец – по вкусу;
- – масло растительное – 3 ст.л.;
- – зелень петрушки – 3-4 веточки;
- – сахар – 1 ч.л.
- Для картофеля «дюшес»:
- – картофель – 4 шт. (крупный);
- – масло сливочное – 30 г;
- – сливки – 50 мл;
- – яйцо куриное – 2 шт.;
- – соль.
Инструкция
1. Подготовьте маринад для мяса. В емкости перемешайте вино с сахаром, солью и перцем. Лавровый лист мелко поломайте, дольку чеснока освободите от шелухи и мелко нарежьте. Луковицу, очистив, накрошите мелкими кубиками. Все сложите в вино и помешайте. Подготовьте мясо, помойте его и порежьте на тонкие пластины. Опустите в маринад, перемешайте и оставьте на 4-5 часов.
2. Перец промойте в проточной воде, разрежьте на дольки, удалив внутренность. Чистые помидоры поделите на кубики. Оставшуюся луковицу нашинкуйте полукольцами, чеснок измельчите.
3. Масло разогрейте на сковороде, выложите мясо, обжарьте. Маринад выбрасывать не нужно, он еще пригодится.
4. Отдельно обжарьте лук с чесноком, прибавьте кусочки помидоров и перец. К готовым овощам выложите мясо и залейте маринадом. Тушите до готовности мяса, при необходимости добавьте воды. Нагрев сковороды при этом установите минимальный и накройте крышкой. Выключив огонь, перемешайте блюдо с нарубленной петрушкой, посолите по вкусу.
5. Займитесь приготовлением картофеля «дюшес». Картофель сварите в подсоленной воде. Приготовьте пюре добавив в него сливки, масло и 2 куриных желтка. Взбейте массу до пышного состояния, картофель должен стать как густая сметана.
6. Противень смажьте маслом, при помощи кондитерских приспособлений выдавите на него картофельные завитушки. Выпекайте их, предварительно смазав яичным белком. Готовый картофель «дюшес» выложите на тарелочки, рядом разложите мясо с овощами и подавайте на стол.