Суп-пюре из белой фасоли с розмарином получается постным и полезным. Веточка свежего розмарина - обязательный ингредиент, не пытайтесь его заменить какой-нибудь другой зеленью. К супу можно подать булочки и порезанную ветчину.
Вам понадобится
- На пять порций:
- - 5 стаканов воды или бульона;
- - 2 стакана фасоли белой;
- - 2 луковицы;
- - 3 зубчика чеснока;
- - 2 ст. ложки оливкового масла;
- - веточка свежего розмарина;
- - соль, молотый перец, лавровый лист.
Инструкция
1. Замочите белую фасоль на всю ночь или хотя бы на 6 часов, после этого слейте воду. Залейте белую фасоль чистой водой или любым мясным бульоном, добавьте веточку свежего розмарина, несколько лавровых листиков. Поставьте на плиту, доведите до кипения, сбавьте огонь, продолжайте варить.
2. Лук и чеснок очистите, порежьте помельче, поджарьте на раскаленном оливковом масле до прозрачного состояния (примерно 5 минут на маленьком огне), добавьте получившуюся зажарку в кастрюлю к фасоли.
3. Варите 30-40 минут до мягкости фасоли, потом вытащите лавровый лист и веточку розмарина. Проверните содержимое кастрюли погружным блендером (или просто по частям в стационарном блендере). Получится пюреобразная консистенция. Поперчите и посолите суп по вкусу. Если получилось слишком густой суп, можете разбавить его немного водой или бульоном.
4. Суп-пюре из белой фасоли с розмарином удобно готовить в мультиварке. В этом случае можно замочить фасоль прямо в ней, потом отварите в режиме тушения (1 час). Вот только не погружайте блендер в чашу мультиварки, чтобы не повредить ее. Подавать готовый суп можно в теплом или охлажденном виде, сверху выложив ломтики ветчины и отдельно подав булочки.