Судак с грибами под соусом получается очень нежный и необычайно вкусный. Такое блюдо отлично подойдет для праздничного стола.
Вам понадобится
- - филе судака 1 кг;
- - шампиньоны 300-400 г;
- - лук репчатый 2-3 шт.;
- - сыр твердый тертый 50 г;
- - грибной отвар 50 мл;
- - сливки жирные 2-3 ст. ложки;
- - растительное масло;
- - сок 0,5 лимона;
- - специи для рыбы;
- - перец черный молотый;
- - соль.
Инструкция
1. Филе судака вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите, сбрызните соком лимона, добавьте специи для рыбы. Оставьте мариноваться.
2. Лук очистите от шелухи, измельчите. Грибы нарежьте тонкими пластинами. На сковороде раскалите растительное масло, обжарьте лук в течение 3 минут. Затем добавьте грибы, тушите 4-5 минут. Затем слейте со сковороды 50 мл грибного отвара. Тушите грибы еще 3-4 минуты на среднем огне.
3. Тертый сыр смешайте со сливками и грибным отваром. Тщательно размешайте.
4. Форму для выпечки застелите фольгой, выложите судака, сверху грибы и лук. Из фольги сформируйте бортики, чтобы соус не вытекал. Залейте рыбу приготовленным сливочно-сырным соусом.
5. Рыбу прикройте фольгой, выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов. Затем откройте фольгу, готовьте еще 7-8 минут.