Хлебная продукция известна человечеству с давних времён. С течением времени менялась только технология приготовления хлеба, а отношение к нему всегда было уважительным. На современном этапе процесс производства хлеба зачастую обходится без участия человека, что лишает готовый продукт «души».
Полезные свойства
Популярность хлеба на протяжении веков только возрастала. Это можно объяснить развитием науки, в результате чего стал известен его состав. В хлебе обнаружили три вида биологически активных веществ, три различных витамина (В, А, Е).
Витамин В присутствует в шести фракциях. Он поддерживает нормальное функционирование нервной системы. Так что если хотите быть спокойными как слон, не исключайте из своего рациона хлеб.
Витамин А здесь содержится меньше, но он принимает активное участвует в работе органа зрения. Витамин Е издавна считается биологически активным компонентом, который способен поддерживать молодость. Поэтому большую популярность он сыскал у женщин, заботящихся о своей коже.
Метод переработки и виды хлебобулочных изделий
- Цельнозерновой. Как уже понятно из названия, эта технология не подразумевает обработку зерна, отчего оно в достаточном количестве встречается внутри продукта.
- Переработанный. Прежде чем готовое изделие, подвергшееся данной технологии, сойдёт с конвейера, над ним будет произведена не одна манипуляция, а значит его полезные свойства значительно сократятся.
Переработанный хлеб бывает трёх видов: батон, буханка, сдобная булка. Эту продукцию производят из муки. В черном хлебе используется щадящий помол. Поэтому в нем больше всего полезных веществ. В батоне остаются одни легкоусвояемые углеводы. В ответ на их присутствие в организме увеличивается концентрация глюкозы, что усиливает аппетит.
Немного о грустном
В сдобных булках нет ничего полезного. Это производство нацелено на младшую возрастную группу. Ее представителей легко привлечь причудливой формой и различными сладкими добавками.
Как известно, в хлебобулочных изделиях чрезмерное количество углеводов. Углеводы – питательные вещества, которые улучшают усвояемость жиров. А тем, кто заботится о своей фигуре, подобный «дуэт» совсем не нужен. В связи с этим диетологи не рекомендуют употреблять вместе жиры и углеводы. Так что если нет желания поправится, лучше отказаться от бутербродов со сливочным маслом.
Как хранить
Хлеб лучше хранить в закрытом пространстве без доступа света. Для этого придумали хлебницу, куда обычно и помещают хлебобулочные изделия, завернув их полиэтиленовый пакет. Эта необходимая мера предотвращает развитие плесени, т.к. она комфортно чувствует себя на свету в высокой влажности.
С развитием диетологии отношение к хлебу изменилось. Человек разобрался в тонкостях его производства и знает, какой из них наиболее полезный. Его суточное потребление по сравнению с девятнадцатым веком снизилось с нескольких килограмм до нескольких сот грамм. Стало известно, что это изделие в большом количестве здоровья не прибавит, даже несмотря на содержащиеся в нем витамины.