Писатель В.В. Похлёбкин посвятил специям и пряностям отдельные книги. Согласно Похлёбкину, специи кардинально меняют вкус и консистенцию готового блюда, а пряности насыщают блюда разнообразными ароматами, жгучестью или привкусами.Специи и пряности употребляются в минимальных дозах.
Вам понадобится
- соль
- крахмал
- желатин
- уксус
- перец
- анис
- кардамон
- гвоздика
- имбирь
Инструкция
1. Специи.Соль, которая содержится в продуктах, не удовлетворяет потребности организма. Поэтому блюда дополнительно солят поваренной и морской солью. Соль не только улучшает вкус, но и консервирует продукт.Крахмал применяют для загущения блюд, используют вместо муки для выпечки сухого печенья.
2. Уксус обладает ярко выраженным запахом и бывает нескольких разновидностей. Его настаивают на травах, на косточковых плодах. Уксус применяют для консервации и для придания резкого кисловатого привкуса блюдам.Желатин, при правильном приготовлении, превращает жидкость в крепкую студенистую массу, которую можно резать ножом.
3. Пряности.Куркума – это пряность насыщенного желтого цвета. Она является растительным антибиотиком. Оказывает противовоспалительное действие при простудных заболеваниях. Улучшает работу желудка и очищает кровь. Оказывает мочегонное действие на организм.
4. Корица содержит в своем составе витамин А и кальций. Ее можно добавлять в блюда при анемии, для повышения уровня железа в крови. Корица стимулирует пищеварение, нормализует уровень сахара в крови.Кардамон улучшает умственную активность, активизирует выработку желудочного сока. Действует, как ветрогонное средство.
5. Гвоздика в виде отвара и настоя применяется при зубной боли и полоскании рта для свежести дыхания. Гвоздика помогает восстанавливаться при сильных физических нагрузках.Острый перец чили стимулирует мозговое кровообращение и применяется для профилактики атеросклероза. Перец чили – кладезь витамина С. Способствует облегчению состояния при бронхите, гриппе, ангине. Снижает холестерин в крови.
6. Имбирь, благодаря своим жгучим свойствам, разогревает организм изнутри, стимулирует обмен веществ. Свежий корень имбиря, натертый в чай, улучшает состояние при простуде. Имбирь разжижает кровь и улучшает мозговое кровообращение.Анис заваривают, как отхаркивающее средство при кашле, для выведения мокроты. Отвар аниса нормализует работу желудка и дезинфицирует кишечник.