Особисті враження про рецепт:
М'ясо кролика вважається більш корисним, ніж яловичина, баранина, телятина, свинина і навіть курятина. Його відносять до білих видів м'яса. Солодкуватий смак м'яса добре поєднується з морквою, сухофруктами і медом. У якості спецій до такого м'яса додають чорний перець, часник і лавровий лист. Крім цього, з крольчатиною відмінно поєднуються гвоздика, тім'ян, селера, кориця, ялівець. Незважаючи на користь, готую я його рідко. Але якщо готую, то намагаюся зробити щось нове. Цього разу вирішила приготувати спекотне з кролика з незвичним соусом, тим більше, що всі необхідні інгредієнти у мене були під рукою. Приготована за цим рецептом крольчатина буде дуже ніжною і соковитою.
Щоб приготувати спекотне з кролика, вам знадобиться:
Інгредієнти
- крольчатина - 800 г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- картопля - 6 шт.
- морква - 2 шт.
- сіль - за смаком
- цукор - 1 ст.л.
- перець - за смаком
- олія рослинна - 2 ст.л.
- масло вершкове - 2 ст.л.
- сметана 15% - 2 ст.л.
- паста томатна - 1 ст.л.
- ізюм - 1 ст.л.
- бульйон або вода - 1 л
- зелень - за смаком
Час підготовки: 40хв.
Час приготування: 1год. 00хв.
Загальний час приготування: 1год. 50хв.
Кількість порцій: 4
Калорійність: Середньокалорійний
Складність: Легко
Як приготувати спекотне з кролика
Покрокове приготування
Крок № 1:
Ретельно вимиту крольчатину розрубати на шматки. Натерти сіллю, перцем, цукром. На топленому вершковому маслі обсмажити до рум'яної корочки. Викласти в сотейник.
Крок № 2:
Моркву нарізати кружечками. Цибуля четвертинками або півкільцями. Зелень подрібнити. У тому, що залишилося, від ожарки крольчатини, олії підсмажити цибулю, моркву і зелень протягом 10 хвилин.
Крок № 3:
Картоплю очистити, нарізати невеликими шматочками (я різала гуртками близько 7 мм) і бжарити на рослинній олії до напівготовності.
Крок № 4:
У сотейник до м'яса викласти частину морквяно-цибулевої суміші. Залити невеликою кількістю бульйону або гарячої води (у мене була вода) і, накривши кришкою, гасити на повільному вогні хвилин 40, додаючи воду за потребою.
Крок № 5:
Для соусу змішуємо томатну пасту, сметану, родзинок. Солимо, перчимо до смаку. Додаємо трохи води, перемішуємо.
Крок № 6:
Коли м'ясо стане м'яким, кладемо картоплю, що залишилася морквяно-цибулеву суміш і заливаємо соусом. Накривши кришкою, відправляємо в духову шафу на 30- 40 хвилин при температурі 180-200 ° C.
Мої гості, а найголовніше, чоловік, із задоволенням їли спекотне з кролика. Всі оцінили незвичайність соусу і соковитість кролика. І ніхто не зміг здогадатися, що в соусі ізюм. Не забудьте посипати страву зеленню, подаючи на стіл. Приємного апетиту!