Особисті враження про рецепт:
Я показувала вже багато страв з річкової риби. Ще б пак, адже ми живемо поруч з річкою Волгою. А наша річка-матінка завжди була всенародною годувальницею.
Різноманітність риби у Волзі велика.
І сьогодні я хочу показати рецепт мого чоловіка - засол річкового оселедця.
Чоловік любить цю рибу і часто солить її.
Щоб засолити річковий оселедець, вам знадобиться:
Інгредієнти
- оселедець річковий - 10-12 шт.
- вода - 3 л
- сіль - 3 ст.л.
- аркуш лавровий - 1 шт.
- перець запашний горошком - 10 шт.
- гвоздика - 2 шт.
- мед - 1 ст.л.
Кількість порцій: 24
Калорійність: Висококалорійний
Складність: Середнє
Як засолити річковий оселедець
Покрокове приготування
Крок № 1:
Річковий оселедець - дуже цікава риба. Хоча в ній багато кісток і вона не така жирна, вона має оригінальний смак і аромат. За вагою вона буває від 300 до 600 м.Беремо
12 шт. риби вагою від 300 до 350 р. Моєм і просушуємо.
Крок № 2:
Варимо розсол.
Кип'ятимо 3-4 л води. Всинаємо по 1 ст.л. солі на кожен літр води. Закладаємо лавровий лист, запашний перець, гвоздику і розчиняємо мед. Доводимо до кипіння і остужаємо.
Крок № 3:
В емальовану каструлю викладаємо шарами рибу і заливаємо розсолом. Накриваємо тканиною серветкою і ставимо в холодильник на 8-10 діб. Протягом цього періоду дістаємо каструлю і перевіряємо стан розсолу, струсимо каструлю.
Крок № 4:
Після засолки дістаємо рибку. Промиваємо і залишаємо на 6-8 годин для подвяливания.
Ту частину риби, яка не піде для їжі, прибираємо в морозильник. Коли буде потрібно, рибу дістаємо з морозильника і залишаємо на 2-3 години.
Крок № 5:
Нарізаємо рибу, заправляємо її маслом і лимонним соком, додаємо ріпчасту цибулю.
Крок № 6:
Подаємо до столу.
Приємного апетиту з солоною річковою оселедцем.
* Співвідношення води і солі - на 1 л води 1 ст.л. солі.