Смачні тефтельки з подливкою в духовці

Сьогодні приготуємо смачні тефтелі в духовці з підливкою, в сметано-томатному соусі. Тефтелі зазвичай готують у духовці, тому виходять більш корисні, ніж смажені на плиті. Саме в духовці вони із зовнішнього боку краще підсихають, покриваються апетитною корочкою, а в середині стають більш м'якими і ніжними. Ну звичайно ж зверху поливаються соусом - підливкою, тут вже кожна господиня робить за своїм рецептом. Щодо фаршу, то ви можете вибрати будь-який: яловичину, птицю або свинину - це вже на ваш смак. Але мені здається що ідеальний варіант для тефтелей - це брати змішаний фарш.

Рис додають у тефтелі не тільки для смаку, саме рис не дозволяє тефтелям розвалюватися. Зазвичай для підливи використовують сметану або томатну основу, з додаванням овочів і приправ до смаку.

Тефтелі з підливкою приготовані в духовці відмінно підходять до різних гарнірів, таких як картопля відвареної і пюре, макарони і різні крупи.

Інгредієнти щоб приготувати тефтелі в духовці з підливкою:

• М'ясний фарш - 400 гр.
• Рис відвареної - 100 гр.
• Яйце - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 1-2 зубчики (за смаком)
• Сіль, чорний перець, коріандр до смаку

Для соусу потрібно:

• Цибуля - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Томатна паста - 3 ст. л.
• Вода - 100 мл.
• Сметана - 3 ст. л.
• Часник - 1-2 зубчики (за смаком)
• Сіль, сушений кріп

Як приготувати тефтелі в духовці з подливкою

Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Дрібно рубаємо часник. Тим хто не любить часник, то його можна пропустити і не додавати. Нарубану цибулю і часник додаємо в м'ясний фарш. Сюди ж додаємо одне сире яйце, 100 гр відвареного рису, сіль, чорний перець і коріандр. Рис можна взяти і сирий, але тоді фрикадельки будуть запікатися значніше довше. Я віддаю перевагу вже готовому рису, так тефтельки виходять ніжніше. Ви можете додавати будь-які спеції для м'яса які у вас є. Все ретельно розмішуємо і відбиваємо, збираючи фарш і кидаючи знову в миску.

Руки змочуємо у воді, і починаємо формувати з фаршу не великі тефтельки-кульки. І викладаємо в форму для запікання на невеликій відстані один від одного. І ставимо випікатися в заздалегідь розігріту духовку до 200 С °, буквально хвилин на 15, щоб тефтелі трохи схопилися, як би запечаталися в корочку. Це потрібно щоб тефтелі не втратили свою форму при запіканні з овочевим соусом.

Тим часом приготуємо овочеву підливку. Одну цибулину середнього розміру нарізам четвертинками напівкіл, на розігріту сковороду з рослинним маслом, злегка обсмажуємо. Очищену моркву натираємо на великій терці. Додаємо моркву до цибулі і обсмажуємо завадячи на середньому вогні 2-3 хвилини. Потім додаємо 3 ст. ложки томатної пасти розбавлену 100 мл води. Можна замінити протертими свіжими помідорами. Додаємо сметану, і гасимо на середньому вогні 5 хвилин. Приправляємо спеціями (подрібнений свіжий часник і сушений кріп). В кінці посолити. Можна до смаку додавати будь-які спеції. Якщо соус вам здається густим, розбавте його трохи окропом.

Дістаємо наші тефтелі і заливаємо їх овочевим соусом, рівномірно розподіляємо повністю закриваючи тефтелі. І відправляємо ще на півгодини в духовку до повної готовності при 200 С °.

Дістаємо тефтелі з духовки. При бажанні можна зверху посипати тертим сиром. І відправляємо на 2-3 хвилини в духовку, щоб розплавився сир. Подавати тефтелі до столу можна як самостійну страву, або ж з будь-якими улюбленими гарнірами. М'ясні кульки вийшли легкими, ніжними і соковитими. Секрет тефтелек полягає не тільки у фарші, а й у підливі, якою можна рясно полити гарнір.

Приємного апетиту! Сподобалося стати лайк!

Запечені в духовці тефтельки - це одна з найкращих м'ясних страв для дієтичного харчування. Хоча ні, не для дієтичного, а для здорового! Мінімум гару, рівномірна теплова обробка і відмінний хімічний склад дають стовідсоткову впевненість у тому, що приготовані в духовці тефтелі підуть на користь кому завгодно, включаючи маленьких дітей. До речі, про дітей, краще відразу подбати про підливання для тефтелів, бо з нею страва не тільки стає воістину божественною на смак, але й легше жується, що має не останнє значення в харчуванні будь-якої дитини.

У цій рубриці наші кулінари діляться кращими рецептами тефтелів у духовці з покроковими фотографіями та інструкціями. Ми розповімо і покажемо, як приготувати смачні тефтелі в духовці з підливкою і без неї!

Пропонуємо вашій увазі чудову добірку рецептів з м'яса: тефтелі в духовці з підливкою - 6 смачних рецептів з фото покроково. Тефтелі - це універсальна страва, вони чудово поєднуються як з крупами, так і з овочами або пастою. Мами знають, як часом складно нагодувати дітей м'ясом, тефтелі ж з'їдаються дітьми за лічені хвилини! Існує велика кількість варіантів приготування цієї чудової страви і кожен рецепт по-своєму хороший. Спробуйте і переконайтеся самі.

Ніжні курячі тефтелі «Як у дитячому садку»

Ніжні та соковиті тефтелі в підливці - смак цієї страви знайомий кожній дитині. Порадуйте себе і своїх близьких, приготувавши на вечерю ці ароматні, ніжні і дуже смачні курячі тефтелі з підливкою як у садочку. Запевняємо вас, ваші близькі будуть просити приготувати цю страву знову і знову.

Кількість порцій: 4

Час приготування: 45 хвилин

• Фарш м'ясний 500 гр.
• Сіль до смаку
• Цибуля ріпчаста 1 голівка
• Яйце куряче 1 шт.
• Сметана 1 ст.л.
• Вода 300 мл.
• Рис білий 100 гр. (сирого)
• Борошно 2 ст.л.
• Томатна паста 2 ст.л.
• Приправи до смаку
• Лавровий лист 1 шт.

Смачні тефтелі в ніжному томатно-сметанному соусі

Тефтельки виходять дуже ніжними, соковитими і ароматними. Чудовий варіант для сімейної вечері. Чудово поєднуються з овочами і крупами. Також можна подавати з макаронами.

Інгредієнти:

• М'ясний фарш - 0,5 кг
• Борошно - 120 г
• Ріпчаста цибуля - 2 головки
• Хліб білий - 80 г
• Молоко - 130 мл
• Сметана - 200 г
• Рис сирий - 50 г
• Сіль, перець, приправи - до смаку
• Масло вершкове - 1 ст. л.
• Томатна паста - 2-3 ст. л.
• Вода - 0,5 склянки

Процес приготування:

1. У невелику тарілку накришіть хлібний м'якіш. Залийте його молоком і залиште на деякий час, щоб хліб добре ввібрав молоко.
2. У цей час цибулю очистіть від лушпиння і промийте в холодній воді. Розріжте кожну голівку цибулі навпіл, а потім дрібно наріжте кожну з половинок.
3. Ретельно промийте рис у семи водах до повної прозорості води. Потім перекладіть рис у невелику каструлю, залийте достатньою кількістю води і поставте каструлю на вогонь. Коли вода в каструлі закипить, зменшіть вогонь і варите рис, періодично перешкоджаючи до напівготовності.
4. Якщо ви використовуєте готовий фарш, змішайте його з відвареним рисом, намокшим хлібом, сіллю, перцем і спеціями. Якщо ж ви використовуєте цілий шматок м'яса, то спочатку промийте його під проточною водою, а потім пропустіть через м'ясорубку (краще використовувати не один, а кілька видів м'яса).
5. Щоб м'ясо в тефтелях вийшло щільним і не розвалювалося, його потрібно трохи відбити об миску.
6. Змочіть руки в холодній воді, відщипуючи від фаршу невеликі шматочки, сформуйте акуратні круглі тефтельки.
7. У тарілку насипте трохи борошна і обваляйте в ньому кожну тефтельку.
8. Увімкніть плиту, поставте на неї сковорідку з налитою рослинною олією. Коли масло досить нагріється, покладіть на сковорідку тефтелі, трохи збавте вогонь і обсмажте їх до придбання апетитної скоринки і приємного золотистого відтінку.
9. Займіться томатно-вершковим соусом. Для цього в невеликій каструлі розтопіть вершкове масло, додайте до нього борошно і обсмажте. Потім додайте томатну пасту, сметану і воду до підрум "янілого борошна. Посоліть і приправте улюбленими спеціями. Ретельно все перемішайте і загасіть протягом 3-5 хвилин.
10. Перекладіть тефтелі у форму для випічки, рівномірно полийте їх соусом і відправте у попередньо розігріту до 220 градусів духовку на 20-30 хвилин.
11. Такі тефтелі ідеально підійдуть до будь-якого овочевого або злакового гарніру.

Приємного вам апетиту!

Тефтелі з індички «Соковиті»

Спробуйте приготувати на вечерю цю соковиту, ніжну страву. Тефтелі з індички чудово поєднуються і з овочами, і з крупами, і з макаронами. Прекрасний варіант ситної вечері для всієї родини.

Інгредієнти:

• Морквина - 1 шт.
• Сметана - 180 г
• М'ясо індички - 600-800 г (краще стегно, але можна і філе)
• Ріпчаста цибуля - 1 голівка
• Сіль і спеції - до смаку
• Олія рослинна - 2-3 столові ложки

Процес приготування:

1. Якщо ви використовуєте не готовий фарш з індички, а м'ясо, то його потрібно подрібнити. Для цього промийте м'ясо під проточною водою, дайте збігти зайвої рідини, а потім наріжте м'ясо на порційні шматки товщиною 3-5 сантиметрів. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку (краще використовувати не найдрібнішу насадку, а середню). Розріжте цибулину навпіл, а кожну половинку дрібно наріжте кубиками.
2. Тепер потрібно зайнятися підготовкою овочів. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, сповісніть її водою.
3. Морквину очистіть за допомогою овочечистки від шкірки (можна, звичайно, скористатися і звичайним ножем, але овочечистка зрізає шар шкірки набагато тонше і швидше), промийте під проточною водою, а за тим натріть на великій терці.
4. Поставте на плиту сковорідку, налийте в неї трохи рослинного масла і змішайте натерту моркву і дрібно порубану цибулю. Обсмажте цибулю з морквою до приємного золотистого кольору (приблизно 5-7 хвилин).
5. Після того як зажарка буде готова, вимкніть плиту і перекладіть обсмажені цибулю і моркву на неглибоку тарілку, щоб швидше їх остудити до кімнатної температури.
6. З'єднайте підготовлений фарш і запалювання, добре перемішайте. Саме час надати тефтелям смак - додайте сіль, перець і ваші улюблені спеції до смаку. Все ще раз добре перемішайте, щоб всі інгредієнти перемішалися.
7. Змочіть руки в холодній воді і зліпіть фрикадельки. Для цього відщипуйте від загальної маси фаршу шматочок і скочуйте з нього кульку. З вказаної кількості фаршу виходить близько 15 фрикаделек невеликого розміру.
8. Форму для запікання промажте невеликою кількістю олії та перекладіть туди фрикадельки. Полейте тефтелі сметаною і відправте в духовку, яку попередньо потрібно було розігріти до 200 градусів. Запікаються тефтельки з індички приблизно 50 хвилин.
9. Смачні, ніжні, соковиті тефтелі з індички готові!

Покроковий рецепт тефтелей з підливанням з гречкою

Якщо у вас в холодильнику залежалося трохи вареної гречки з вечері, а в морозилці є шматочок фаршу, ви можете спробувати приготувати цю просту і ситну страву - соковиті м'ясні тефтельки з гречкою.

Інгредієнти:

• Гречана крупа (варена) - 200 г
• Яйце куряче - 1 шт.
• Фарш яловичий або свинячий - 350-400 г
• Ріпчаста цибуля - 2 головки середнього розміру
• Сіль і приправи - до смаку
• Вода - 400-450 мл
• Кетчуп або томатна паста - 2 - 2,5 ст. л.
• УКРОП СВІЖИЙ - УППУЧКА

Процес приготування:

1. Якщо у вас немає готової гречки, то відваріть потрібну кількість крупи в достатній кількості підсоленої води.
2. Якщо ви використовуєте м'ясо, а не готовий фарш, то промийте його під водою, трохи обсушите, а потім наріжте на невеликі шматки і пропустіть через м'ясорубку з насадкою середнього розміру.
3. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, сповісніть під холодною водою, розріжте навпіл і кожну половину нарубите дрібним кубиком. Якщо ви перекручували м'ясо через м'ясорубку, то цибулю теж можна пропустити через неї.
4. У миску з фаршем додайте подрібнену цибулю і гречку. Посоліть, вбийте одне куряче яйце, додайте свої улюблені приправи, і ретельно все перемішайте.
5. Тепер можна ліпити тефтелі. Якщо фарш липне до рук, то змочіть руки холодною водою - ліпити відразу стане набагато легше. Можете поставити поруч тарілку з водою і змочувати руки в міру необхідності. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 12-15 тефтелек середнього розміру.
6. Присипте стіл борошном і обваляйте в ньому кожну тефтелю. Духовку розігрійте до 200ºС. У форму для запікання покладіть тефтельки.
7. У невеликій мисці змішайте воду і томатну пасту/кетчуп. Якщо потрібно, то додайте трохи солі і спецій. Залийте заливкою тефтелі і поставте в розігріту духовку.
8. Поки тефтелі гасяться (приблизно 30 хвилин) промийте зелень кропу, трохи обсушіть і дрібно наріжте. Посипайте кропом тефтелі і знову відправте в духовку. Дайте страві загаситися ще 10-15 хвилин.
9. Подавати таку страву найкраще з гарніром з овочів, а можна їсти як самостійну страву.
10. Приємного вам апетиту!

Соковиті тефтелі з підливкою і картоплею

Швидкий і простий варіант ситної вечері, коли не хочеться готувати м'ясну страву і гарнір окремо.

Інгредієнти:

• М'ясо (яловичина або свинина) - 350-400 г
• Яйце куряче - 1 шт.
• Морквина - 1-2 шт. (залежно від розміру)
• Ріпчаста цибуля - 2 шт.
• Сіль, спеції, мелений перець - за вашим смаком
• Солодкий болгарський перець - 1 шт.
• Вода - 300 мл
• Кетчуп або томатна паста - 2-3 ст. л.
• Зубчики часнику - 2 шт.
• Картопля - 8-10 шт.
• Олія рослинна - 50 мл
• Ріс - 1/3 склянки

Процес приготування:

1. Для початку потрібно відварити рис у підсоленій воді до напівготовності. Коли рис буде готовий, злийте воду і промийте його холодною водою (до речі, перед початком варіння рис також потрібно ретельно промити кілька разів, інакше ви ризикуєте отримати не розсипчастий рис, а кашу, що злиплася).
2. М'ясо промийте під проточною водою, розріжте на порційні шматки такого розміру, щоб вони легко помістилися в м'ясорубку.
3. Цибулину і зубчики часнику очистіть від лушпиння і пропустіть разом з м'ясом через м'ясорубку. Насадку краще вибрати не дрібну. Якщо ви хочете, щоб фарш вийшов ніжніше, то пропустіть м'ясо через м'ясорубку вдруге.
4. З'єднайте варений рис і фарш. Додайте до них одне куряче яйце, і ретельно все перемішайте.
5. Налийте в тарілку трохи холодної води. Смочуйте в ній руки, перш ніж брати нову порцію фаршу для тефтелек. Вода допоможе фаршу не прилипати до рук, а тефтелькам набувати правильної круглої форми.
6. Другу цибулину наріжте дрібними кубиками. Морквину очистіть від шкірки, промийте під холодною водою і натріть на великій терці. Болгарський перець також сповісніть водою, видаліть плодоніжку і насіннєву коробку і наріжте кубиком середнього розміру.
7. На сковороду налийте трохи рослинного масла і обсмажте подрібнені моркву, цибулю і перець. Смажити потрібно до тих пір, поки овочі не стануть м'якими (приблизно 10 хвилин). В кінці додайте трохи кетчупу/томатної пасти.
8. Поки готується зажарка, почистіть картоплю і розріжте кожен клубень на 4-8 частин (залежно від розміру картоплин).
9. Духовку попередньо потрібно розігріти до 200 градусів.
10. Перекладіть нарізану картоплю та засмажування у форму для випічки, додайте солодку паприку, спеції та сіль. Залийте 1,5 склянками води. Поставте форму в духовку і дочекайтеся, поки її вміст закипить.
11. Після закипання розкладіть поверх картоплі тефтелі. Відправте форму знову в духовку і дайте вмісту протомитися близько 50 хвилин.
12. Смачна і ситна страва готова. При подачі, при бажанні, можна додати до тефтів з картоплею трохи дрібно нарізаної зелені укропу.
13. Приємного вам апетиту!

Смачні рибні тефтелі з підливкою

Тефтелі - це чудовий спосіб нагодувати рибою дітей. Всім мамам знайоме, що малюки не особливо скаржать рибу, плюс ще там і кісточок багато. Але вихід є: приготуйте ароматні рибні тефтельки з філе риби з підливою. Таку страву оцінять навіть найбільш вибагливі гурмани.

Інгредієнти:

• Філе тріски - 0,3 кг
• Курячий жовток - 1 шт.
• Зубчики часнику - 1-2 шт.
• Олія рослинна без запаху - для смаження
• Сіль, спеції - до смаку
• Свіжа петрушка - 20 г
• Томатна паста або кетчуп - 2-3 ст. л.

Процес приготування:

1. Спочатку промийте зелень у достатній кількості холодної води. Потім обсушіть її, відкинувши на дуршлаг. Коли вся зайва рідина стече, подрібніть петрушку за допомогою гострого ножа. Рубати потрібно тільки ніжне листя, тверді гілочки відріжте і викиньте.
2. Філе риби промийте і уважно огляньте на наявність кісток постарайтеся максимально вибрати всі кісточки, навіть найдрібніші (хоча, у філе їх не повинно бути дуже багато).
3. Пропустіть рибу через м'ясорубку. Щоб бути на 100% впевненими, що в ній не залишилося кісток, пропустіть рибу через м'ясорубку ще один раз. Таким чином, ви і від кісток позбудетеся, і фарш стане ніжнішим.
4. До перекрученої риби додайте курячий жовток (білок можна заморозити або використовувати для приготування іншої страви) і дрібно порубану петрушку. Добре перемішайте всі інгредієнти. Якщо фарш буде розвалюватися, можна додати трохи борошна або манної крупи. Не забудьте додати потрібну кількість солі і спецій, які призначені для рибних страв.
5. Замість борошна можна додати панувальні сухарі. Точна їх кількість залежатиме від кількості та консистенції фаршу, але зазвичай потрібно близько 1 столової ложки сухарів. Знову ретельно все перемішайте.
6. Приступаємо до формування тефтелек. Рибний фарш може прилипати до рук, тому, щоб цього уникнути, змочіть руки водою і вологими руками відщипуйте невеликі шматочки фаршу від загальної маси. Кожну тефтельку обваляйте в борошні.
7. Нагрійте духовку до 200 градусів. У форму для запікання налийте невелику кількість олії, перекладіть. Тепер час зайнятися заливкою. Для цього додайте до тефтельок кілька ложок томатної пасти або кетчупу (залежно від того, який смак вам більше подобається: кислуватий або солодкуватий). Додайте потрібну вам кількість води (кількість залежить від того, якої густоти і кількості соусу ви хочете домогтися). Якщо консистенція здається вам рідкуватою, то можна додати трохи крохмалю або просіяного борошна.
8. Відправте форму з тефтельками в розігріту духовку і дайте тефтелькам протомитися близько 45 хвилин.
9. Рибні тефтельки готові. На наш погляд, найкраще вони поєднуються з картопляним пюре. Але також можна приготувати як гарнір пасту, тушковані овочі або кашу.
10. Приємного вам апетиту!