Смачні соковиті окорочка в духовці

Курячі окорочка маринуються в пряному соусі зі спеціями і часником і в ньому ж запікаються. У рецепті немає майонезу. Таким способом зручно готувати відразу велику кількість курки (4-5 кг), що актуально для корпоративів, ювілеїв, вечірок та інших заходів з великою кількістю гостей.

Перед запіканням окорочка слід замаринувати, щоб м'ясо встигло просолитися і не було прісним. Найзручніше використовувати готову суміш спецій - вибирайте приправи для курки без солі та підсилювачів смаку, у складі яких тільки натуральні спеції, сушені трави та овочі (ріпчастий цибуля, часник, шматочки солодкого перцю, порошок гірчиці, зелень чабера та базиліка, запашний перець тощо).

Додатково додайте в маринад трохи гірчиці і лимонного соку, щоб розм'якшити м'ясо і зробити його ніжним. Для кольору можна насипати трохи молотою солодкої паприки, а для аромату додати пару зубків часнику. Щоб скоринка вийшла підсмаженою, хрусткою, в процесі запікання окорочків змажте їх невеликою кількістю кетчупу або готової аджики.

У цьому рецепті ми будемо запікати окорочка (курячі чверті) в духовці відкритим способом, тобто без використання рукава або фольги. Оскільки на противагу буде покладено велику кількість м'яса, в цьому немає необхідності, вологи буде достатньо, а сама курочка вийде соковитою і м'якою, придбає рум'яну скоринку.

Інгредієнти

• курячі чверті (10 штук) - 5 кг
• сіль - 5 год.
• приправа для курки (без солі) - 1 пакування
• солодка молитва паприка - 2 ч. л.
• гострий червоний перець - 1/3 год.
• суміш молитовних перців - 1/3 год.
• лимонний сік - 4 ст. л.
• олія - 3 ст. л.
• часник - 4-5 зуб.
• готова гірчиця - 2 ч. л.
• соус аджика або кетчуп - 1 ст. л. для змащування окорочків

Приготування

Для початку слід підготувати м'ясо: оглянути кожен шматочок на предмет відсутності залишків пір'я, промити і обсушити.

Готуємо маринад, з'єднуємо в невеликій мисці: олія, лимонний сік, гірчицю, часник (продавити через прес), сіль і всі спеції за списком. Скільки потрібно солі? На кожен 1 кг окорочків знадобиться 1 чайна ложка солі без гірки. І не забудьте переконатися, що приправи для курки, які ви використовуєте, не містять у своєму складі солі! Маринад повинен вийти густим, як кашиця.

Натираємо отриманою ароматною сумішшю кожен окорочок з усіх боків - на 1 курячу чверть йде приблизно 1 чайна ложка маринада.

Оскільки ми будемо готувати відразу кілька кілограмів курки, то найзручніше укладати м'ясо в глибоку миску або відро об'ємом від 5 літрів з харчового пластику. Чим щільніше буде укладено м'ясо, тим краще. Зверху закриваємо кришкою (затягувати плівкою не можна, м'ясо може задихнутися!). У такому вигляді відправляємо маринуватися в холодильник на ніч, тобто на 10-12 годин.

Коли окорочка як слід промаринуються, дістаємо їх з холодильника і залишаємо при кімнатній температурі на 1 годину - м'ясо має прогрітися, тоді приготується рівномірніше. Потім викладаємо шматки на противні для запікання (аркуші потрібно змастити мінімальною кількістю олії, розтерти долонею). Зверніть увагу, що спочатку викладаємо окорочка шкірою вниз.

Відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 180-190 градусів. Запікаємо протягом 30 хвилин, після чого перевертаємо м'ясо на інший бік і продовжуємо запікати до повної готовності - приблизно 1 годину (оскільки м'яса ми готуємо багато і воно розподілене на 2 великих противників). Точний час залежатиме від можливостей вашої духовки. Можливо, його знадобиться більше, визначати готовність слід за соком, який буде витікати при проколюванні окорочків, він повинен бути прозорим, без крові.

Приблизно за 10 хвилин до кінця запікання змащуємо м'ясо пензликом, змоченим у домашній аджику або кетчупі - це додасть корочці апетитний вигляд. Бажано також час від часу поливати м'ясними соками з противня, щоб окорочка була соковитішою.

Ось такі ось апетитні курячі окорочка в духовці вийшли. Вони м "які, смачно пахнуть спеціями і трохи часником. Із зазначеної кількості інгредієнтів вихід буде великим, розрахунок на 10-12 порцій.

Подавати страву слід у гарячому вигляді, доповнивши будь-яким гарніром (відмінно підходить запечена картопля та овочі гриль), овочевими салатами і домашніми солінями. Із соусів найкращим вибором стане томатний або чилі.

Приготоване таким способом м'ясо нормально переносить розігрів, тому можна приготувати курку заздалегідь і розігріти в мікрохвильовій печі, коли гості зберуться за столом. Приємного всім апетиту!

Курочка в духовці - це завжди смачно. У багатьох сім'ях, коли до столу подають цілу курку, починається конкуренція за ніжки. Адже саме окорочка найбільш жирні і соковиті. Для запікання в духовці вони підходять найбільше.

Приготувати цю страву, щоб вийшло смачно, зовсім не складно. Деякі попередньо маринують м'ясо, хтось воліє запікати швидко, без додаткового наполягання. Кожен спосіб хороший по своєму. На додаток, можна запекти разом з ними картоплю або інші овочі. Ця страва завжди виручає, коли час на підготовку обмежений.

Зараз ми розберемо кілька дуже смачних і простих варіантів соковитих вікорочків у духовці. Кожен рецепт відрізняється оригінальністю, різноманітністю інгредієнтів. Всі вони прості і доступні.

Як смачно приготувати курячі окорочка в духовці з картоплею

Курка з картоплею поєднуються дуже добре. Найсмачніше, запекти їх разом у духовці. Страва виходить дуже соковита і ніжна. Картопля насичується ароматом курочки і навпаки. Рекомендую приготувати її за цим рецептом.

Інгредієнти:

• 2 окорочка;
• Сіль і спеції на смак;
• 5-7 середніх картоплин;
• 3 столові ложки майонезу;
• 3 дольки часнику;
• Приправи для курки або картоплі;
• Вода.

Приготування:

1. З ніжок зрізати зайвий жирок і старанно їх промити. Відокремити гомілку від бедришка, а її, в свою чергу поділити на 2 частини.

2. Перемістити м'ясо в миску і присолити його на смак. Розмішати.

3 Картоплю почистити і нарізати на 4 частини. Якщо вона велика, можна нарізати на більшу кількість частин. Головне, щоб шматочки були середньої величини, приблизно, як на фото. Її теж присолити і перемішати.

4. Поки просалюються продукти, зробимо маринад. Перемішати майонез, придушити туди часник. На смак додати мелений перчик, сіль і приправи. Старанно перемішати. Додати води (4-6 столових ложок) на око. Точна кількість залежить від густоти майонезу. У результаті соус повинен вийти за консистенцією, як рідка сметана.

5. Отриману масу поділити навпіл між картоплею і курочкою. Старанно перемішати руками.

6. На противагу з високими бортами або у форму для випікання викласти спочатку картоплю. Рівномірно розподілити. Зверху одним шаром викласти шматочки м'яса.

7. Розжарювати духову піч до 190 градусів. Відправити туди окорочка приблизно на годину, поки верхівка не підрум'яниться. Перед вимкненням раджу перевірити готовність м'яса всередині ножем. Якщо вибрано прозорий сік - він готовий. Рожева рідина говорить про те, що страві потрібен ще час у духовці.

Запікаємо смачні курячі окорочка з хрусткою корочкою в фользі

Досвідчені господині давно оцінили метод запікання в фользі. М'ясо або овочі в ній готуються швидше і дуже добре пропікаються навіть у власному соку. Пропоную вам запекти окорочка в фользі прямо зараз.

Інгредієнти:

• 2 курячих ніжки або 4 стегна;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 4 дольки часнику;
• 3 столові ложки пісного масла;
• Чайна ложка домашньої гірчиці;
• Сіль і мелений перчик на смак;
• Чайна ложка приправи каррі;
• Столова ложка насіння кунжуту.

Приготування:

1. Ніжки очистити від зайвого жирка. Нарізати їх на порційні шматочки. Далі потрібно їх старанно промити і обов'язково обсушити.

2. у соєвий соус покласти гірчицю, присипати каррі і влити масло. Витиснути або натерти дрібно сюди часник.

3. Кожен шматок м "яса посипати сіллю та перчиком з двох боків. Потім щедро змастити їх маринадом і розкласти щільно один до одного. Залишити мінімум на півтори години для наполягання.

4. накрест викласти 2 шари фольги, глянцевою стороною вгору. Розкласти шматочки щільненько один до одного. Для більшої соковитості можна додати пару столових ложок олії.

5. Щільно загорнути м'ясо в обидва аркуші фольги і покласти згорток у форму для випікання. Залити в неї склянку води.

6. духовку загострити до 200 градусів. Випікати приблизно півгодини або трохи більше, залежно від розміру шматків і можливостей печі. Після розгортання фольги ви помітите, що м'ясо бліде. Щоб підрум'янити його, можна знову, вже не накриваючи фольгою, підзолотити його в духовці. Але перед цим не забудьте посипати окорочка насінням кунжуту.

Рецепт курячих окорочків, запечених із сиром у духовці

Зазвичай, для м'яса французькою, використовують м'ясне філе. Але і курячі окорочка відмінно підійдуть для цієї страви. Адже, на відміну від грудки, ця частина набагато соковитіша і ароматніша.

Інгредієнти:

• 8 курячих гомілок (приблизно);
• По 100 грам твердого і копченого сиру (можна використовувати тільки один вид, але вдвічі більше);
• 1-2 цибулини;
• Мелений перчик і сіль на смак;
• Майонез;
• Постна олія.

Приготування:

1. Обидва види сиру натерти на терці.

2. Ніжки розкласти на змащений маслом противень. Якщо ви використовуєте заморожені, то їх необхідно повністю розморозити перед приготуванням і обсушити від вологи. Якщо є зайва шкіра або жир - зрізати. Приперчити і присолити їх на смак, з урахуванням того, що сир теж солоний.

3. Напівкільцями середньої товщини нарізати цибулю. Розподілити його рівномірно, руками розділяючи всі шматочки. Зробити сіточку з майонезу зверху. Акуратно її розмазати.

4. Посипати зверху рівномірно спочатку копчений сирок, а потім звичайний. Можна, звичайно, взяти 200 грам тільки твердого сиру, але копчений додасть смаку додаткової пікантності.

5. Духовку загострити до 200 градусів і тільки тоді відправити туди курочку. Готувати до рум'янця сиру і готовності м'яса.

6 Приблизно через 45 хвилин противень можна діставати з печі - страва готова!

Соковиті та смачні курячі окорочка, запечені в духовці з овочами

М'ясо найкраще поєднується з овочами. Про це вам скаже будь-який дієтолог. Саме в овочах міститися необхідні мікроелементи, які сприяють швидкому перетравлюванню м'яса і засвоєнню його корисних речовин. Тому, я пропоную запекти на обід або вечерю дуже смачну курочку з овочами.

Інгредієнти:

• 2 томати;
• 2 червоні цибулини (можна використовувати і звичайні);
• Один великий болгарський перчик;
• 7 долок часнику;
• 2 чайні ложки меленої паприки;
• 2 чайні ложки бальзамічного оцту;
• Сіль і перчик на смак;
• 2 столові ложки олії оливкової;
• 2 курячих стегна.

Приготування:

1. Стегна потрібно очистити від шкіри і розібрати на філе. Кістки нам не знадобляться. Але ви, за бажанням, можете нарізати стегна разом з кісткою. Філе нарізати на невеликі шматочки.

2. томати нарізати середніми шматочками. Перець звільнити від насіння і білих прожилок всередині. Подрібнити його можна як завгодно. Головне, щоб шматочок міг без зусиль поміститися в рот. Цибулину нарізати крупно. Можете перетворити її на кільця або порізати на 4-6 частин. Помістити всі ці овочі у форму для випікання.

3. часник, не очищаючи, придавити широкою стороною ножа. І прямо в такому вигляді відправити до решти овочів. Головне, при цьому, очистити верхні листочки і всі забруднення, якщо вони є. Саме в такому вигляді часник додасть максимум аромату страві.

4. зверху рівномірно розподілити шматочки філе.

5. Підсолити, приперчити і посипати паприку.

6. рівномірно полити маслом. Потім, таким же чином, полити оцтом.

7. Старанно перемішати руками і залишити на півгодинки.

8. Духову піч загострити до 190 градусів. Відправити туди форму до появи рум'янця на м'ясі та овочах. Приблизно час готовності - 45 хвилин.

9. Інгредієнти віддали багато ароматного соку, в якому і гасилися. Під час подачі можна поливати страву цим соусом - дуже смачно!

Як правильно приготувати окорочка з хрусткою корочкою в рукаві

Дуже простий рецепт курячих ніжок у рукаві. Для цього нам знадобляться самі ніжки, спеції і, власне, рукав для випікання, який можна купити в будь-якому супермаркеті. Ще один незаперечний плюс пакета для запікання - м'ясо може томитися у власному соку. Тому додавати олію та інший жир сюди не потрібно. Рецепт з ряду «На швидку руку» і «Швидко і смачно». Відмінне рішення для швидкої вечері, на приготування якої немає багато часу.

Інгредієнти:

• 6-8 курячих гомілок або ніжок;
• Мелена паприка - 2-3 столові ложки;
• Суміш приправ - базилік, коріандр, сушений часник, цибуля, чорний перчик, чабрець тощо;
• Сіль на смак;
• Рукав для випікання.

Приготування:

1. Ніжки нарізати на стегно і гомілку. Стегно, в свою чергу, теж можна порізати на 2 частини. Зрізати зайвий жирок і звисаючу шкіру. Одним словом, привести окорочка в порядок перед приготуванням.

2. Перекласти в миску, посипати всіма заготовленими спеціями і сіллю. Натерти кожен шматочок, щоб він повною мірою наситився приправами і просолився. Залишити на 1-2 години для маринування.

3. поставити духовку на 200 градусів для нагріву. У рукав покласти шматочки ніжок, одним шаром. Трохи притиснути пакет до м'яса, щоб випустити зайве повітря. Після чого, сторони пакету зав'язати. Для цього, в комплекті, часто присутній спеціальний затиск. Але навіть якщо його немає, можна зав'язати кінці ниткою.

4. Наш згорток акуратно перемістити на противір. Щоб рукав не лопнув при нагріванні, зробіть кілька проколів зверху. Відправити в піч приблизно на 50 хвилин.

Ви можете помітити, спостерігаючи за процесом випікання по той бік духовки, що пакет все ж надувся і, здається, з секунди на секунду може лопнути. Не переживайте! Якщо ви зробили проколи зверху зубочисткою або ножем, то пар все одно буде виходити через отвори і пакет залишиться цілим, рівномірно запікаючи в собі ваш обід.

5. Тепер потрібно розрізати пакет. Робіть це вкрай акуратно, адже температура всередині дуже висока і ви можете запросто отримати опік від пари. Готові ніжки відразу готові до подачі.

Відео - рецепт запікання окорочків з гірчицею і медом

Гірчиця і мед... З першого погляду, абсолютно не поєднані продукти. Але думка відразу зміниться, якщо спробувати смачні курячі ніжки в гірчично-медовому соусі. Пікантна гострота гірчиці і солодощі меду укупі дають неперевершений аромат! Рекомендую спробувати!

Курочку готують, мабуть, у кожній родині. Найкорисніше запекти її в духовці. Та й не потрібно періодично перешкоджати і стежити за тим, щоб м'ясо не пригоріло. Просто потрібно помістити його в духовку на певний час, після чого дістати готову страву.

Простота цієї страви підкуповує всіх господарок. До того ж, виходить завжди дуже смачно і ситно.

Сподіваюся, вам сподобалися сьогоднішні рецепти! Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!

При вигляді запалої скоринки на ароматному шматочку курячого м'яса абсолютно у всіх починають текти слинки. Напевно цей рефлекс сягає своїм корінням у глибину століть, у ті часи, коли наші предки готували спійману дичину на вогнищі, на вертелі. А поки дичина готувалася вони водили радісні хороводи навколо багаття в передчутті смачної вечері.

Але, що вже говорити про стародавні століття, запалена скоринка на курочці - це однозначно смачна вечеря.

Сьогодні поговоримо про приготування курячих окорочків з хрусткою корочкою в духовці, опишемо рецепти покроково, прикрасимо фотографіями і відео готовки. Секрети смачного приготування курки в духовці цілком ви можете взяти тут, ну а якщо ви готуєте вечерю на двох, або тільки для себе коханого - цілої пташки буде занадто багато, а ось окорочок або два - в самий раз!

Готуємо окорочка з картоплею на протвині

Курячі окорочка з картоплею в духовці - це смачний, поживний, а головне недорогий рецепт. Він універсальний і підходить як для святкового столу, так і на кожен день. Можна на обід, можна на вечерю. А можна на сніданок, обід і вечерю, і все одно буде смачно і захочеться приготувати ще раз.

Курка - це дієтичне м'ясо, яке люблять всі. Птах виходить особливо смачним, якщо засмажити його в духовці, та ще й з усіма улюбленою картоплею. Все виходить гармонійно-м'яким і соковитим.

Для приготування нам буде потрібно:

• окорочка - 4 шт.
• картопля - 1-2 кг.
• паприка - 1 ст. л.
• хмелі-сунелі - 1 ст. л.
• лимонний сік - 1 ст. л.
• мед - 1 ст. л.
• сіль - 1 ст. л.
• 3 зубчики часнику
• майонез - 2 ст. л.
• сметана - 3 ст. л.

Пропорції спецій можна міняти на Ваш смак.

Приступаємо до процесу приготування:

1. Приготуємо маринад для м'яса. Для цього змішуємо сметану з майонезом і до них додаємо: паприку, хмелі-сунелі, лимонний сік, мед, сіль. Всі інгредієнти гарненько перемішуємо до однорідної консистенції.

2. Окорочка помити, трохи обсушити. Зрізати зайві, на ваш розсуд, ділянки шкурки і жиру. М'ясо добре натерти сіллю, скласти в миску і залити маринадом. Накрити харчовою плівкою і поставити маринуватися в холодильник на 30 хвилин.

3. За цей час підготуємо картоплю