Смачні салати з солоних огірків

На дачах і в городах вже починаються збори перших врожаїв тепличних огірків. Поки ми ласуємо свіжими овочами з грядки, але вже зовсім скоро настане час зимових заготовок.

І що робити, якщо ще не з'їдені всі торішні запаси? Я пропоную пустити їх у справу прямо зараз. Наприклад, почати готувати салати з солоних огірків. Таким чином можна вбити відразу двох зайців: урізноманітнити своє меню дуже смачними салатами і звільнити банки під свіжі заготовки.

Тим більше, що кількість різних варіантів приготування дозволяє вибрати салат на будь-який смак. Як для щоденного меню, так і на святковий стіл.

Зміст:

Дуже багато людей думає, що солоні огірки можна додавати тільки в олів'є. Тому сьогоднішньою своєю метою я ставлю максимальне розширення можливостей використання цього продукту.

Салат із солоними огірками, яйцями і картоплею

Рецепт з простими інгредієнтами, які є на будь-якій кухні.

Інгредієнти на 2 порції:

• 2 середніх варених картоплі
• 2 варені яйця
• 1 середній солоний огірок
• половинка цибулини
• 50 г майонезу
• Соль- за смаком
• Зелень кропу і петрушки

Приготування:

1. Огірок нарізаємо кільцями і перекладаємо в глибоку миску.

2. Відварена картопля, цибуля і одне яйце нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо до огірків. Туди ж додаємо подрібнену зелень і майонез. Солимо і перемішуємо.

3. Салат готовий. Викладаємо його в салатниці і прикрашаємо четвертинками яйця, що залишилося.

Простий і смачний салат на кожен день з цибулею і маслом

Для приготування салату можна обійтися ще меншим набором продуктів, але, чесно кажучи, це буде швидше закуска для основної страви.

Інгредієнти:

• Огірки солоні - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Укроп
• Перець
• Олія рослинна

Приготування зводиться до нарізання огірків і цибулі напівкільцями і подрібнення зелені. Після чого їх потрібно з'єднати в одному посуді, поперчити, додати олію і перемішати.

Для цього салату чудово підійде нерафінована олія.

Готово. Приємного апетиту!

Рецепт приготування без варіння з ковбасою, кукурудзою та горошком

Швидкий варіант ситного салату з інгредієнтами, які не потрібно попередньо оскаржувати або варити. Дуже зручно для швидкого перекусу.

Інгредієнти:

• Консервована кукурудза і горошок - по 2 ст.л
• Свіжий огірок - 1 шт
• Солоний огірок - 2 шт
• Морква - 1 шт
• Ковбаса копчена - 150 г
• Майонез - 2 ст.л
• Зелень

Приготування:

1. Морква і свіжий огірок натираємо на терці.

2. Солоний огірок і ковбасу нарізаємо соломкою.

3. З'єднуємо всі інгредієнти в одній мисці, додаємо кукурудзу і горошок.

4. Додаємо майонез і перемішуємо. Потім перекладаємо салат у салатницю і прикрашаємо подрібненою зеленню.

Готово. Приємного апетиту!

Легка закуска з солоних огірків і горошка

І знову проста закуска, яку можна приготувати за 5 хвилин, але яка буде чудово поєднуватися практично з будь-якою другою стравою, або навіть в якості холодного гарніру.

Інгредієнти:

• Солоні огірки - 3 шт
• Половина цибулини
• Зелений горошок - 2-3 ст.л
• Не рафінована соняшникова олія
• Перець

Приготування зводиться до нарізання огірків і цибулі напівкільцями і змішування їх з горошком з додаванням рослинної олії. За бажанням можна додати молотого перцю.

І готово. Приємного апетиту!

Відео про те, як зробити пісний салат з картоплею

Ну і поки ми не перейшли до більш складних рецептів (в плані часу приготування та попередньої підготовки продуктів), пропоную подивитися відмінний ролик про приготування простого і смачного пісного салату.

Салат із солоними огірками та грибами

Відмінний рецепт салату, який можна поставити на святковий стіл у вигляді легкої закуски.

Інгредієнти:

• Гриби (шампіньйони) - 500 г
• Цибуля - 1 шт
• Солоні огірки - 3 шт
• Яйця варені - 4 шт
• Майонез - 3 ст.л.
• Гірчиця - 2 ст.л.
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

1. Набираємо воду в каструлю, доводимо її до кипіння, злегка підсалюємо і відварюємо в ній гриби на середньому вогні протягом 5-8 хвилин.

Гриби обов'язково перед цим моїм.

2. Потім відкидаємо гриби на дуршлаг, чекаємо хвилин 5 поки вони підостинуть і нарізаємо невеликими кубиками.

3. Цибуля і солоні огірки нарізаємо дрібними кубиками і додаємо до грибів.

4. У ту ж миску натираємо на дрібній терці відварені яйця і додаємо трохи молотого перцю.

5. Соус готуємо ретельно змішуючи майонез з їдальнею гірчицею.

6. Заправляємо салат приготовленим соусом і готово.

Якщо є час, добре б дати салату настоятися в холодильнику протягом 1 години.

Дуже смачний рецепт з консервованою квасіллю і сухариками

У наступних двох рецептах в якості основних інгредієнтів буде використана квасоля. Це чудовий продукт, багатий рослинними білками, робить салат не тільки смачним, але і ситним і поживним.

Почнемо з рецепта з консервованою квасіллю, як з більш простого.

Інгредієнти:

• Консервована квасілля - 1 банку
• Мариновані гриби- 1 банки
• Помідори- 2 шт
• Солоні огірки - 2 шт
• Сухарики- 60 гр
• Лук- 0,5 шт

Приготування:

1. Цибуля і мариновані гриби дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору цибулі (хвилин 6-8, постійно завадячи).

Отриману обсмажку з'єднуємо з солоними огірками, попередньо нарізаними напівкільцями або соломкою.

2. У ту ж миску відправляємо консервовану квасолю і помідори, нарізані кубиками. Томати злегка підсалюємо.

Перш ніж відправляти квасолю в салат, її потрібно пролити гарячою водою, щоб змити липку рідину, що утворюється при її консервуванні.

3. Салат перемішуємо, після чого порційно викладаємо в салатницю і тільки потім посипаємо його сухариками, щоб вони не розм'якли в загальній масі.

Готово. Приємного апетиту!

Салат із сушеною квасіллю, смаженою цибулею і морквою

У другому варіанті будемо використовувати сушену квасолю. Він вимагає більше часу, оскільки її потрібно буде попередньо замочити, а затем- відварити.

Інгредієнти:

• Квасоля сушена - 2 склянки
• Огірки солоні - 3-4 шт
• Цибуля - 3-4 середні цибулини
• Морква - 3 шт
• Олія для смаження

Приготування:

1. Сушену квасолю необхідно попередньо замочити в холодній воді на 4-5 годин, щоб вона розм'якшилася. Потім її потрібно промити в проточній воді і відварити на середньому вогні, злегка підсоливши, протягом 15-20 хвилин, щоб вона розм'якшилася, але не розварилася. Після чого ще раз промити в холодній воді.

2. Це були найскладніші дії. Далеко- простіше

Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на середньому вогні з рослинною олією до м'якості.

3. Коли цибуля зазолотиться, додаємо до неї моркву, натерту на великій терці і смажимо ще 5-6 хвилин, постійно завадячи.

4. Після цього додаємо в сковороду квасолю і нарізані кубиками солоні огірки, накриваємо кришкою і томимо ще 7-10 хвилин, щоб всі інгредієнти просякнулися ароматами один одного.

Готовий салат можна подавати як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Салат «Шахтарський» із солоними огірками і курячою печінкою

Ну і нарешті переходимо до «чоловічих» салатів з м'ясом. Ось дуже смачний і не складний рецепт з печінкою і сиром. Збирати його будемо шарами.

Інгредієнти:

• Відварена печінка - 300-400 г
• 1 цибулина
• 1 морквина
• 4 відварені яйця
• 300 г солоних огірків
• Твердий сир - 150 г
• Майонез для заправки

Приготування:

1. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо на сковороді до золотистості. Після цього додаємо моркву, натерту на великій терці і смажимо ще 5-6 хвилин до розм'якшення моркви.

Запалювання можна злегка підсолити.

2. Відварену печінку натираємо на великій терці або перебиваємо блендером.

3. Печінку викладаємо на сервірувальний посуд тонким шаром і додаємо зверху кілька смужок майонезу. Це перший шар.

4. Наступним шаром йде цибулева зажарка і знову майонезна сітка.

5. Третій шар - солоні огірки, натерті на терці. І знову майонез.

6. Потім йде шар тертих яєць.

7. І завершальним шаром буде тертий сир, злегка розбавлений майонезом.

Тепер салат потрібно прибрати в холодильник мінімум на 20 хвилин, щоб шари просочилися.

Готово. Приємного апетиту!

Рецепт «по-сільськи» з солоними огірками і куркою

Ну і наостанок пропоную подивитися відмінний рецепт з огірками і куркою. Простий і смачний. Яким і повинен бути салат.

Переглянувши цю добірку, я впевнений, у вас вже не так гостро стоїть питання «Куди подіти торішні заготовки».

У мене на сьогодні все, спасибі за увагу.

Огірки - це звичні овочі, які ми любимо додавати в багато страви, особливо в салати. У літній період ми в основному використовуємо для готування свіжі овочі, а як бути в зимовий час? Адже не завжди можна придбати свіжі огірки, та й якість їх буде не така вже й хороша. У цьому випадку можна скористатися солоними огірками, які багато хто заготовляє на зиму.

Салат із солоних огірків рецепти:

Картопляний салат із солоними огірками

Інгредієнти:

• картопля - 400 грам;
• огірки солоні - 200 грам;
• цибуля - 1 штука (100-120 грам);
• сіль, перець - за смаком;
• нерафінована олія - 2-3 столові ложки.

Маринад для цибулі:

• сіль - 0,5 чайної ложки;
• цукровий пісок - 1 чайна ложка;
• розсол із солоних огірків - 150 мілілітрів.

Спосіб приготування:

1. Очищена цибуля нарізає тонкими півкільцями. Якщо цибулина у вас велика - то чверть кільцями. Додаємо 0,5 чайної ложки солі та 1 чайну ложку цукру, все добре розминаємо руками, щоб дольки роз'єдналися між собою. Потім заливаємо огірковим розсолом, щоб цибуля повністю вкрилася. Залишаємо маринуватися на 15-20 хвилин.
2. Картоплю відварити в мундирі, очистити від шкіряці і нарізати кубиками середнього розміру, приблизно 1,5х1,5 сантиметра. Якщо є можливість, то картоплю відваріть заздалегідь: краще з вечора. Це, щоб він краще нарізався, не прилипав до ножа.
3. Солоні огірки нарізати кубиками, приблизно 1х1 сантиметр. Додаємо їх до картоплі.
4. Мариновану цибулю відкидаємо на дуршлаг і додаємо в картопляний салат. Все добре перемішуємо. За необхідності підсалюємо, приправляємо чорним перцем або іншими спеціями.
5. Заправляємо нерафінованою рослинною олією. За бажанням, ви можете використовувати оливкове.

Якщо у вас немає солоного огіркового розсолу, тоді для маринування цибулі використовуйте звичайну питну воду 150 мілілітрів і 1-1,5 столові ложки оцту 9%. За часом також залишаємо наполягати цибулю на 15-20 хвилин.

Салат з куркою і солоними огірками

Інгредієнти:

• Курячі грудки - 300 Грам
• Огірок солоний - 2 Штуки
• Яйце - 3 Штуки
• Картопля - 3 Штуки
• Масліни - 20 Штук
• Майонез - До смаку
• Сіль - До смаку

Спосіб приготування:

1. Відваріть у підсоленій воді грудку. Зваріть почищену картоплю до готовності і яйця вкруту. Все остудіть.
2. У салатницю нижнім шаром натріть на великій тірці картоплю.
3. Далі натріть солоні огірки.
4. Купку наріжте невеликими шматочками. За необхідності посоліть. Клацніть на наступному шарі. Промажте його майонезом.
5. Зверху натріть яєчний білок і жовток.
6. Маслини наріжте колечками і фарбуйте ними зверху салат. Залиште його на 30 хвилин у холодильнику і подавайте.

Салат із солоними огірками і яйцями

Інгредієнти:

• Яйця - 3 шт.
• Солоні огірки - 3 шт.
• Цибуля - 25 г
• Майонез - 40 мл
• Чорний мелений перець - 5 г
• Соняшникова олія - 20 мл

Спосіб приготування:

1. Яйця відварюємо в підсоленій воді, потім остужаємо під холодною проточною водою.
2. Після цього нарізаємо їх на кубики і перекладаємо в миску.
3. Солоні огірки позбавляємо від зайвої вологи за допомогою паперових рушників. Потім нарізаємо їх довільно за бажанням кубиками або смужками.
4. Майонез перемішуємо з чорним перцем і маслом, підносимо в блендері близько хвилини.
5. Зелений цибулю злегка рубаємо ножем на невеликі пір'я і всинаємо до яйць.
   Обережно перемішуємо масу дерев'яною лопаткою.
6. Після цього додаємо солоні огірки, акуратно змішуємо інгредієнти між собою.
7. Якщо у нас є додаткові добавки, саме час їх покласти туди ж. Заливаємо отриману суміш підготовленою заправкою і злегка розмішуємо.
8. За допомогою лопатки перекладаємо салат у салатницю або страву.
   Подавайте салат із зеленню петрушки і кропу, а також зі свіжим білим хлібом, намащеним вершковим маслом.

Салат із солоних огірків, горошка та яєць

Інгредієнти:

• 100-150 г твердого сиру;
• 2 солоних огірка;
• 1 маленька банка зеленого горошка;
• 2 варених яйця;
• 3 зубчики часнику;
• зелень;
• майонез або сметана;
• перець чорний мелений;
• сухарики - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Солоні огірки позбавляємо від зайвої вологи. Потім нарізаємо їх кубиками.
2. У миску скласти зелений горошок, порізані кубиком огірки.
3. Відварити яйця вкруту. Охолодити, очистити. Натерти на великій терці яйця і сир.
4. Часник і зелень подрібнити. Скласти в салат до горошка і солоних огірків. Заправити сметаною або майонезом, поперчити. Можна не солити. Перемішати.
5. Викласти в салатник, посипати сухариками, при подачі перемішати. Смачний салат із солоних огірків, горошка, яєць і сиру готовий.

Салат з кукурудзою, ковбасою, огірком і яйцем

Інгредієнти:

• шинка або варена ковбаса 200 г;
• кукурудза 300 г;
• великий огірок 1 шт.;
• яйця - 2 шт;
• майонез 2-3 ст. л.;
• сіль, перець, приправи до смаку.

Спосіб приготування:

1. Ковбасу наріжемо кубиками або брусочками.
2. Яйця відваримо вкруту. Для цього заллємо їх холодною водою і варимо при помірному кипінні. Через 10 хвилин після закипання гарячу воду сіллям. Потім заллємо холодною водою до остивлення.
3. Готові яйця наріжемо кубиками. Огірок наріжемо кубиками або на чотири частини вздовж, а потім наріжемо поперек шматочками товщиною 4-5 мм. З солоних огірків після нарізання потрібно злити рідину. Змішаємо всі інгредієнти для салату з кукурудзою.
4. Додамо сіль, перець, приправи. Заправимо салат майонезом. Страва готова.

Якщо ви не любите майонез, можете використовувати як заправку сметану. А в менш калорійному варіанті заправкою служить рослинне масло з лимонним соком або оцтом.
Невелика порада з вибору консервованої кукурудзи: вибирати краще той продукт, який був виготовлений влітку або на початку осені. Така кукурудза буде найбільш соковитою і смачною, адже закручували її свіжою, практично відразу після збору врожаю.

Салат «Зимовий» з ковбасою і солоними огірками

Інгредієнти:

• огірки мариновані - 1-2 шт.
• морква - 1-2 шт.
• картопля - 2 шт.
• яйця курячі - 3 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• ковбаса варена - 300 г
• горошок консервований - 1 банку
• майонез - 100 г
• сметана - 100 г
• сіль - за смаком

Спосіб приготування:

1. Підготуємо всі продукти, які нам знадобляться для приготування салату (огірок солоний, морква, картопля, яйця курячі, цибуля ріпчаста (неважливо, червоний або білий), ковбаса варена, майонез і сметана в однакових пропорціях і консервований горошок зелений.
2. В одну каструльку завантажте промиті картоплю з морквою, в іншу яйця. Залийте вміст обох ємностей холодною водою і відваріть овочі до готовності, а яйця вкруту.
3. Тим часом підготуйте продукти, що не потребують попередньої обробки. Очистіть і дрібно нашинкуйте цибулину. Ковбасу поріжте маленькими кубиками.
4. Такими ж кубиками поріжте огірок і складіть в сито, щоб скло зайва волога. Зі зварених вкруту яєць зніміть шкаралупу і ножем дрібно порубите (можете скористатися і теркою).
5. Зі зварених овочів злийте відвар і буквально на хвилину залийте проточною холодною водою. Як тільки овочі трохи охолонуть, поріжте їх також дрібно, як і інші інгредієнти.
6. Всі подрібнені продукти складіть в простору миску, додайте горошок (попередньо злив з нього розсолу) і сіль, перемішайте. Відкладіть окремо потрібну вам кількість готового салату і заправте його сумішшю з сметани і майонезу.
7. Покладіть у салатницю і подавайте до столу. Салат «Зимовий» готовий. Решту салату приберіть у холодильник - не варто заправляти відразу весь. Якщо він не буде з'їдений за один присіст, то при зберіганні стане несмачним і швидко закисне.

Салат з квасолі з ковбасою

Інгредієнти:

• 150 г сухої квасолі (1 склянка)
• 150 г цибулі
• 100 г солоних огірків
• 100 г сирокопченої ковбаси
• 1–2