Основной принцип рецептур словацких десертов заключается в легкости и простоте, а по вкусу лакомства не уступают и эталонным австрийским.
Вам понадобится
- Для кнедликов:
- - 500 г ягод и фруктов;
- - 1 яйцо;
- - 200 г творога;
- - 500 г муки;
- - 250 мл молока;
- - 50 г маргарина.
- Для галушек:
- - 250 г брынзы;
- - 500 г картофеля;
- - 250 г муки;
- - 2 столовые ложки молока;
- - 100 г копченого сала;
- - подсолнечное масло;
- - сметана (по вкусу);
- - зелень (по вкусу).
- - соль (по вкусу);
Инструкция
1. Фруктовые кнедликиСмешайте протертый творог с просеянной мукой и маргарином, введите яйцо. В мучную смесь влейте молоко и снова тщательно перемешайте.
2. Выложите творожное тесто на доску, посыпанную мукой, и сформируйте большой батон. Смочите в воде нож и нарежьте батон на небольшие ломтики. Из каждого ломтика скатайте шар.
3. В каждом шарике сделайте углубление, вложите ягодку или кусочки фруктов, запечатайте. Таким образом, из всех ломтиков вылепите круглые кнедлики.
4. Поставьте кастрюлю с жидкостью на огонь. Когда вода закипит, опустите в нее кнедлики, помешайте. Варите не более 8 минут, потом выложите на большую тарелку, остудите.
5. Кнедлики подайте с ягодным соусом или полейте топленым сливочным маслом.
6. Галушки с брынзойОчистите картофель, мелко измельчите на терке, посолите и перемешайте. Картофель соедините с мукой и замесите тесто.
7. Нарежьте копченое сало небольшими кусочками, обжарьте на растительном масле. Разотрите брынзу на терке, смешайте с молоком.
8. Картофельное тесто, разделив на небольшие порции, расположите на доске. Вскипятив воду, отправьте галушки в кипяток. После того, как галушки всплывут на поверхность, варите их еще 3 минуты.
9. Впоследствии, достаньте галушки шумовкой и выложите в миску с брынзой, тщательно размешайте. Посыпьте нашинкованной зеленью, сверху выложите копченую поджарку.
10. Подавайте со сметаной или несладким йогуртом.