Насіння соняшнику дивовижний за своїми властивостями продукт, їхньою батьківщиною є Північна Америка, хоча здається, що вони родом з Росії, оскільки є невід'ємною рисою спокійного сільського життя. Втім, і міські жителі зовсім не проти побалуватися ядром сонячної квітки або гарбуза.
Насіння соняшнику
Багато вчених вважають незрозумілим той факт, що маленькі зернята соняшнику мають ту ж біологічну цінність, що м'ясо або куряче яйце. Насіння містить у собі більше вітаміну Д, ніж жир печінки тріски. Вони багаті такими мікроелементами, як:
- фосфор,
- калій,
- магній.
Саме насіння може заповнити в організмі людини нестачу заліза, йоду, фтору, хрому та багатьох інших корисних речовин. Вітамін Е є прекрасним антиоксидантом, добову норму якого ви зможете знайти всього в 50 грамах очищених ядер. Ці зернятка просто кладуть корисні речовини, які вони зберігають завдяки своїй шкаралупі.
Надмірне споживання ядер соняшнику негативно позначиться на роботі нирок, печінки, зубної емалі і, природно, буде заважати процесу схуднення.
Насіння проти фігури
Переваги насіння можна перераховувати досить довго, але є і недоліки. Наприклад, висока калорійність продукту. Ядра соняшнику просто б'ють рекорди за енергетичною цінністю. Склянка сирих насіння соняшнику має енергетичну цінність понад 610 ккал, стільки ж, для порівняння, містить в собі або одна плитка шоколаду. Трохи менше калорійні білі насіння, в них міститься близько 575 ккал. Відомо і скільки калорій у 100 грамах смажених ядер - 572 ккал.шашликзі свинини
Гарбузове насіння
В індіанських племенах гарбузове насіння досі вважається лікарським засобом, який використовують для нормалізації кров'яного тиску і лікування анемії. Вони знижують рівень цукру в крові, пригнічують почуття нудоти і навіть виводять деяких гельмінтів з організму.
Сире гарбузове насіння трохи менш калорійне насіння соняшнику: містять 538 ккал у 100 грамах. У обсмажених калорійність, як правило, підвищується незначно, в середньому показник дорівнює 560 кілокалоріям на 100 грамів.
Чи варто говорити, що тим, хто дотримується дієти, насіння вживати не рекомендується, а ось людям з дефіцитом маси тіла ядра нерідко прописують лікарі. Причина такої високої калорійності ядер у великій кількості мастил, що входять до складу кожного зерна. У кунжуті, наприклад, масло становить 45%, в ядрі соняшнику показник доходить до 60%.
Намагайтеся з'їдати стільки насіння, скільки потрібно для задоволення добової норми організму в усіх мікроелементах і вітамінах, що містяться в них.
Чарівність кунжуту
Ароматний і трохи пряний смак кунжуту зробив його фаворитом у бакалійників. Дрібні зернятка надзвичайно поживні і містять великий відсоток олії у своєму складі, тому довгий час насіння в їжу не вживали, використовуючи його лише як сировину для жиму масел. Тим часом насіння і смачне, і поживне, у 100 грамах сушеного кунжуту близько 565 кілокалорій, у смаженому - до 583 ккал. Сирий кунжуть в'язкий, є його не прийнято, до того ж сире насіння швидко псується.