Блюда из шотландской кухни встречаются не очень часто. Но истинные знатоки знают, что супы по их рецептам получаются очень наваристыми и сытными.
Вам понадобится
- - кастрюля;
- - баранина на косточке 600 г;
- - перловая крупа 1 стакан;
- - сельдерей 3 стебля;
- - картофель 3 шт.;
- - морковь 1 шт.;
- - лук репчатый 1 шт.;
- - петрушка 50 г;
- - перец черный молотый;
- - соль 1 ст. ложка;
- - вода 2,5 л.
Инструкция
1. Лук очистите от шелухи и разрежьте на 4 части. Баранину хорошо промойте и сложите в кастрюлю вместе с луком. Залейте холодной водой и поставьте варить. После закипания посолите, и уберите пену. Варите на среднем огне 1 час.
2. Картофель и морковь очистите от кожуры. Картофель нарежьте крупными брусочками, а морковь крупными брусочками. Нежную часть сельдерея порежьте так же, как и морковь.
3. Через час после варки бульона достаньте мясо и лук. Бульон процедите. Мякоть отделите от костей, нарежьте ломтиками и положите обратно в бульон.
4. Бульон с мясом доведите до кипения, положите нарезанные овощи и промытую перловую крупу. Варите на среднем огне в течение 40 минут, до готовности перловки.
5. Подавайте суп очень горячим, присыпав рубленой петрушкой.