Шорба фрік

Ще одна страва прямо з Алжиру... Його легко приготувати. Цей супчик ситний і ароматний... У Рамадан він щодня на столі у кожної алжирської сім'ї

Інгредієнти для «Шорба фрік»:

• Фарш м'ясної - 300 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Помідор (великий) - 1 шт
• Цибуля червона (середня) - 1 шт
• Картопля (велика) - 1 шт
• Кабачок (дрібний) - 1 шт
• Морква (середня) - 1 шт
• Часник - 3 зуб.
• Томатна паста - 1 ст. л.
• Перець чорний - 0,5 ч. л.
• Кумин - 1 ч.
• Сіль
• Цукор
• Перець червоний пекучий (у мене хариса)
• Олія соняшникова (для смаження) - 3 ст. л.
• Крупа ячнева - 50 г
• Кінза

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Шорба фрік»:

Забігаю наперед. В оригіналі я використовувала крупу під назвою фрік - це молода пшениця засмажена і подрібнена, але одного разу був експеримент і з ячною крупою, відмінностей у смаку ніяких. Різниця в чому... фрік вариться 1-2 години, а ячка швидко, але піниться і пригорає... так що потрібно стежити... Зелене в ч. л. це часник (у мене заготовка в баночках в холодильнику)

Подрібнюємо овочі за допомогою великої терки. У помідорів шкурка відстає добре, вона нам не потрібна, просто показала))) Можна подрібнювати блендером, мені простіше «дідівським» методом, менше мити)))

У каструлі гріємо масло і на великому вогні приблизно по 3-4 хвилин один за одним додаємо інгредієнти (обсмажуємо), я орієнтуюся по запаху... запахло смаженою морквою, пора додавати кабачок, потім картопля, потім цибуля і часник разом

Тепер додаємо помідор, даємо трохи загаситися... в цей час, в чашці змішуємо томат пасту, сіль, цукор, чорний перець, кумин, харису (щось пекуче не багато), додаємо води до верху, розкалачуємо і виливаємо в каструлю з овочами, гасимо 5 хвилин... в цей час яйце вбиваємо до фаршу солім, перчим, перемішуємо і ліпимо тефтельки (у мене розміром з ч. л.). Спеціально сфоткала фрік і ячку... зліва фрік, справа ячка... У каструлю додаємо 2-2,5 л води, даємо закипіти, збираємо шум, додаємо крупу і фрикадельки, залишаємо на маленькому вогні томитися до готовності крупи

Ось на цьому фото видно, якої консистенції наш супік... Кінза обов'язкова складова шорби фрік, ну можна ще зелень селера додати, теж ням-ням. А ось маслинки і лимон за бажанням...
Всім, всім, всім дуже приємного апетиту!!!