Шоколадно-лимонное суфле - быстрый вариант вкусного десерта. В этом рецепте лимоны вы можете заменить лаймом или апельсином - все цитрусовые подойдут. Можно подавать и теплым, и охлажденным. В первом случае получится вкусный горячий шоколад, по краям стакана более густой, а во втором - плотное воздушное суфле.
Вам понадобится
- - 100 г горького шоколада;
- - 100 г сахара;
- - 3 яйца;
- - по 3 ст. ложки какао-порошка, коньяка или цитрусового ликера;
- - 2 ч. ложки цедры лимона;
- - 1 ст. ложка лимонного сока;
- - щепотка соли.
Инструкция
1. Поломайте шоколад на кусочки, добавьте лимонную цедру, растопите на водяной бане. Учтите - посуда с шоколадом не должна соприкасаться с горячей водой.
2. Поделите куриные яйца на желтки и белки.
3. Добавьте в растопленный шоколад коньяк или ликер, лимонный сок, яичные желтки, просеянное какао-порошок. Взбейте эту массу миксером.
4. Белки отдельно взбейте со щепоткой соли. Засыпьте сахар, не прекращая взбивать. Должны образоваться крепкие пики. Переложите массу к шоколадной смеси, вмешайте ее с помощью миксера на средних оборотах.
5. Переложите шоколадный мусс в стаканчики, поставьте в горячую духовку. Запекайте 15 минут при температуре 160 градусов. Немного охладите, уберите на 3 часа в холодильник.
6. Украсьте шоколадно-лимонное суфле лимонной цедрой и тертым шоколадом. Если вы не боитесь употреблять сырые яйца, то суфле можно не запекать, а убрать в холодильник до полного охлаждения - получится нежный шоколадный мусс.