Шоколадний мармуровий хліб

Хочу запропонувати вам рецепт дуже повітряного мармурового хліба. За своєю структурою він більше нагадує ніжний бриош, шоколадний, красивий і смачний. Для тих хто жити не може без шоколаду! Мої дітки дуже люблять їм снідати, мажуть меренду і з молоком ㋡ порожній (Відразу хочу вибачитися за помилку зроблену в слові вогонь, для цього треба переписувати всі відео.)

Інгредієнти для «Шоколадний мармуровий хліб»:

Для шоколадного тесту:

• Шоколад темний (бажано 70% какао) - 50 г
• Масло вершкове - 20 г
• Борошно пшеничне/Борошно - 20 г
• Какао-порошок - 10 г
• Крохмаль кукурудзяний - 5 г
• Молоко - 60 мл
• Цукор - 20 г
• Білок яєчний (збити злегка виделкою) - 1 шт

Для білого тесту:

• Борошно пшеничне/Борошно - 500 г
• Цукор (якщо хочете по солодше покладіть більше) - 78 г
• Дріжджі (свіжих або 8 м. сухих) - 13 г
• Яйце куряче (збити злегка виделкою) - 1 шт
• Молоко - 200 мл
• Вода - 50 мл
• Масло вершкове (кім.темп.) - 60 г
• Сіль - 5 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Шоколадний мармуровий хліб»:

Для шоколадного тесту:

50 г темного шоколаду 70%
20 г вершкового масла
20 г мукі10
г какао
5 г крохмала60
г молока
20 г сахара
1 яєчний білокРастопити

на водяній лазні масло і рубаний шоколад.
Між тим, просіяти борошно, какао і крохмаль.
Покладіть борошняну суміш у маленьку каструлю разом із цукром, молоком і яєчним білком, перемішати.
Додати розтоплений шоколад з маслом, перемішати і поставити на повільний вогонь і варити, постійно перешкоджаючи, до утворення тесту схожого на заварне.
Викладіть на аркуш вощеного паперу, накрити іншим аркушем пергаментного паперу і розкатати скалкою, отримуючи квадрат приблизно 20 см і товщиною близько 2-3 мм.
Дати охолонути в холодильнику 30 хв. Для

білого тесту:
500 г муки
78 г сахара
13 г свіжих дріжджів або 8 м. сухих
1 середнє яйцо
200 мл. молока
50 г води60
г вершкового масла кім. темп.
5 г СолиПоложите

в миску миксера или хлебопечки муку, сахар, дрожжи и добавить яйцо взбитое вилкой и начать перемешивать.
Налийте молоко і згодом воду.
Заважати до еластичності, в цей момент поступово додати масло і сіль, дайте продуктам увібратися протягом декількох хвилин роботи.
Перенести тісто на посипаний борошном робочий стіл, злегка розім'яти, сформувати кулю і залишити в теплому місці протягом приблизно 1 години.

Поки тісто піднімається вийте шоколадне тісто з холодильника, щоб воно придбало температуру білого тесту.

На посипаній борошном поверхні, розкатати біле тісто в квадрат 35х35, покласти на нього шоколадне тісто в центр і повернути на 90 °, закрийте біле тісто як конверт.
Тепер ніжно розкатайте тісто скалкою і скласти в четверо, дайте йому відпочити в холодильник приблизно на 15 хвилин.

Чим більше ви будете це робити тим більше будете втрачати «візерунок» .
Затем розкатати тісто в прямокутник довжиною 50 см. і шириною 25   Розрізати
його навпіл і згорніть у рулет.
Можна «заплести в косу»
Помістити обидва (або один рулет в одну форму, а інший в іншу) рулети в одну глибоку форму для хліба, (або для кексу) постеленим папером для випічки.
Дайте збільшитися хлібу в два рази.
Випікати при 175 ° С у попередньо розігрітій духовці протягом 30-40 хвилин.
Перед розрізанням дайте йому охолонути повністю.

Можна і так:
ЦЕ СПРОЩЕНА ВЕРСІЯ, БЕЗ ЗАВАРЮВАННЯ ШОКОЛАДНОГО ТЕСТУ
!

500 грн. Мурі50
грн м'якого вершкового масла
1 ч. л. солі2
ст. л. сахара
20 грн свіжих дріжджів або 7 грн сухих
250 мл. теплого молока

Для шоко-тесту:

2 ст. л. порошку какао
1 ч. л. рослинного маслаСпосіб

приготування:

Дріжджі розвести в молоці. Просіяти борошно, додати до нього сіль, цукор, молоко з дріжджами і все перемішати.
Додати м'яку олію і замісити тісто. Тісто виходить еластичне, до рук не липне.
Залишити тісто на 1 годину в теплому місці до збільшення обсягу в 2 рази.

Тесто, що підійшло, обміняти.
Розділити на 2 частини.
В одну частину втрутити какао і олію.
Розкатати спочатку біле тісто, потім шоко-тесто.Викладаємо
шоко-тісто поверх білого і загортаємо в рулет.

Форму 28-30 см. для випічки хліба змастити маслом.
Викладаємо в неї тісто і залишаємо ще раз для підйому приблизно на 1 годину.

За цей час прогріваємо духовку до 175 градусів.
(За бажанням-перед тим, як відправити хліб у духовку, змастити гору збитим яйцем або молоком)
Випікати 30-40 хвилин.

Готовий хліб остудити на ґратах.


ПРИЄМНОГО ВАМ АПЕТИТУ!