Шифоновый бисквит - один из самых вкусных, легких и нежных лакомств. Торт приятно удивит вас своим тающим вкусом и наполнит дом ярким шоколадным ароматом.
Вам понадобится
- - вода 175 мл;
- - мука (200 г ) - просеянная;
- - масло растительное (125 мл.);
- - яйца куриные (4 желтка, 8 белков);
- - сливки молочные (350 мл.);
- - растворимый кофе - 2 ч. л.;
- - сода (1 ч. л.);
- - какао (60 г ) ;
- - маскарпоне (250 г );
- - сахар для теста — 225 г для крема — 200 г;
- - соль (1/4 ч. л.);
- - разрыхлитель (2 ч. л.);
- - клубника (500 г).
Инструкция
1. Бисквит. В сотейнике смешивается какао и кофе. Влить воду, поставить на плиту. Довести до кипения.
2. Снять с плиты, все хорошо перемешать до густой однородной массы. Поставить остывать.
3. В отдельной миске взбить венчиком желтки с сахаром (180 г) до белой пышной массы.
4. Медленно влить получившуюся массу в миску с шоколадной смесью. Все хорошенько перемешать.
5. Муку перемешать с солью и разрыхлителем. Перемешивать с шоколадной смесью до получения однородной массы.
6. Теперь понадобятся охлажденные белки. В другой сухой и чистой миске до устойчивых пиков взбить белки, медленно подсыпая 45 г сахара.
7. Частями смешать белки с шоколадом, осторожно перемешать в одном направлении. Нельзя перемешивать сильно, иначе потеряется воздушность. Должна получиться пышная воздушная масса.
8. Тесто вылить в несмазанную форму (это важно). Если использовать мультиварку, то выпекать надо 80 мин., в духовке — 40 минут при температуре 180 градусов. Во время выпечки ни крышку мультиварки, ни дверцу духовки открывать нельзя. Иначе ваш бисквит потеряет пышность и осядет.
9. Вытащить форму, положить сверху блюдо и перевернуть. Оставить до полного остывания. Бисквит должен получиться влажным и пористым.
10. Разрезать вдоль на 3-4 коржа.
11. Крем. Взбить 35% сливки с сахаром до устойчивых пиков, добавить маскарпоне. Все хорошо взбить до однородной массы.
12. Промыть и нарезать кружочками клубнику. Оставить немного на украшение.
13. Промазать все коржи получившимся кремом и добавить сверху клубнику.
14. Выложить коржи и промазать кремом с боков. Промазать торта со всех сторон и сверху.
15. Украсить оставшейся клубникой.