Шампиньоны - самый популярный в мире вид грибов, используемый во многих культурах в различных блюдах, приготовленных разными способами. Поскольку они легко выращиваются, грибы можно покупать круглый год. В природе, однако, они появляются только в конце летнего сезона.
Вам понадобится
- Приготовление блюд из грибов: подготовка
- Хотите приготовить грибы? Обратите внимание на пару моментов:
- - Выберите свежие грибы. Консервированные или замороженные, они уже не содержат столько питательных веществ, как свежие, и имеют совершенно другой вкус.
- - Чтобы очистить грибы, не стоит промывать их водой - иначе могут исчезнуть аромат и витамины. Грибы легко избавить от грязи с помощью специальной кисти или кухонной бумаги.
Инструкция
1. Готовим грибы: сырыеШампиньоны, как и другие полезные овощи, можно есть сырыми. Это не только дает преимущество быстрого приготовления, но и гарантирует получение всех питательных веществ. Но помните, что не следует переусердствовать: грибы сложно усваиваются организмом, к тому же некоторые плохо переносят сырые грибы, что может привести к метеоризму. Лучше использовать их сырыми для салата.
2. Что нужно для приготовления грибного салата:- 250 граммов шампиньонов,- 5 больших ложек масла оливок,- 4 больших ложки сока свежего лимона,- большая ложка тертой лимонной цедры,- пара долек чеснока,- соль и перец по желанию,- зелень,- 3 большие ложки тертого пармезана.Приготовление рецепта:1. Почистить грибы и порезать их вертикально на очень тонкие ломтики.2. Смешать в миске растительное масло, лимонный сок, цедру лимона и чеснок для заправки.3. Прибавить перец и соль.4. Присоединить к шампиньонам заправку и нарезанную петрушку.5. Очень осторожно перемешать салат, чтобы не поломать грибы.6. Посыпать сверху тертым пармезаном.Готов идеальный салат для шашлыка!
3. Жареные грибыПри жарке грибы теряют часть своих питательных веществ из-за высокой температуры. С другой стороны, они полностью раскрывают свой аромат.Чтобы пожарить грибы, понадобится большая сковорода, чтобы они хорошо прожарились со всех сторон.Что нужно для жареных грибов:- 250 граммов шампиньонов,- пара ложек сливочного масла,- 3 дольки чеснока,- 2 красные луковицы-шалот,- соль и перец по желанию,- горсть свежей рубленой петрушки.
4. Рецепт жарки:1. Почистить грибы и разделить их на четыре части.2. Нагреть масло на сковороде, пока оно не начнет шипеть.3. Добавить грибы и разложить их равномерно.4. Примерно через 4 минуты положить лук и чеснок.5. Жарить около трех минут.6. Приправить жареные грибы солью и перцем и добавить петрушку.
5. Паровые грибыЧасто грибы готовят на пару из-за относительно низкой температуры, чтобы они сохранили больше питательных веществ, чем при жарке. Здесь они также приобретают сильный ароматный вкус, который хорошо сочетается с ароматами пряных трав. Чем меньше добавляется масла, тем менее калорийное блюдо получается. Паровые грибы можно подавать как к мясным, так и к вегетарианским блюдам, например, к пасте.Ингредиенты для грибов на пару:- 250 граммов шампиньонов;- полстакана куриного, говяжьего или овощного бульона;- 3 дольки чеснока;- 2 луковицы;- свежая или сушеная пряность орегано;- перец и соль.
6. Рецепт:1. Почистить грибы и нарезать их на тонкие ломтики.2. Порезать зеленый лук маленькими кольцами и отложить в сторону на некоторое время.3. Теперь слегка обжарить чеснок и белые концы зеленого лука на среднем огне.4. Налить в поддон бульон и нагреть до кипения.5. Теперь добавить в паровую корзину грибы, обжаренные лук и чеснок, и убавить огонь.6. Приправить солью, перцем и орегано.7. В конце добавить зеленый лук. Теперь за стол!