Сате - это мини-шашлычки, которые обычно готовят из свинины, курицы и разных субпродуктов. Мы приготовим сате из кальмаров. Самое главное в блюде - это особый маринад. Блюдо по этому рецепту получается диетическим, с высоким содержанием белка. На вкус интересное, с характерным азиатским ароматом.
Вам понадобится
- - 600 г очищенных тушек кальмаров;
- - по 1/2 красной паприки, зеленой паприки;
- - 2 лайма;
- - 5 зубчиков чеснока;
- - 20 г имбиря;
- - 4 ст. ложки устричного соуса (продается в отделах с азиатскими приправами);
- - 4 ст. ложки растительного масла;
- - 2 ст. ложки рисового уксуса;
- - 1 ст. ложка рыбного соуса.
Инструкция
1. Сполосните тушки кальмаров, выложите на бумажные полотенца, чтобы они просохли, порежьте в длину на 4 части. Далее очень острым ножом надрежьте кальмары ромбообразно, чтобы они не сворачивались.
2. Очистите небольшой кусочек имбиря, порежьте его тоненькими пластинками. Очистите зубчики чеснока, порежьте аналогично имбирю. Обдайте кипятком лаймы, обсушите, выдавите из половинки одного плода весь сок, а остальные плоды порежьте дольками.
3. Разогрейте растительное масло в воке или глубокой сковородке. Положите в масло полоски зеленой и красной паприки. Полоски кальмаров насадите на небольшие деревянные шпажки и выложите в сковородку к паприке, жарьте 2-3 минуты на сильном огне, переворачивая шпажки, потом вытащите их.
4. Добавьте к паприке в вок чеснок и имбирь, жарьте 30 секунд. Влейте рисовый уксус с рыбным соусом, добавьте устричный соус и 4 столовые ложки обычной воды. Подкислите соус свежевыжатым соком лайма. Отключите огонь и верните в посуду шпажки с кальмарами на пару минут - морепродукты должны пропитаться ароматом необычного азиатского соуса.
5. Сате с кальмарами подавайте, украсив дольками лайма и полив соусом. Также соус можно подать к сате отдельно. Или же можете приготовить к мини-шашлычкам любой гарнир (вермишель, рис) и смешать его с соусом.