Дуже виграшне поєднання солодкої груші, синього сиру і волоських горіхів доповнюється хрустким салатним листям і класичною заправкою «вінегрет». Груші обсмажуються в розтопленому меді і купують тонку карамельну корочку.
Інгредієнти для «Салат з рокфором і карамелізованою грушею»:
- Груша - 2 шт
- Горіхи волоські - 100 г
- Мед - 100 г
- Сир блакитний (Рокфор) - 200 г
- Листя салату/Салат (суміш салатного листя) - 200 г
- Уксус (бальзамічний) - 2 ст. л.
- Олія соняшникова (+ для змащування тарілки. Олейна) - 4 ст. л.
- Сіль
- Перець чорний
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Салат з рокфором і карамелізованою грушею»:
Інгредієнти.
1. Груші розрізати навпіл, видалити серцевину.
2. У сковороді розтопити 50 г меду і покласти грушу зрізом вниз. Обсмажити до золотистого кольору, перевернути і готувати з іншого боку. Тарілку змастити соняшниковою олією і викласти на неї груші. (Олією треба змащувати, щоб груші не прилипли.)
3. У чистій сковороді розтопити мед і обсмажити в ньому горіхи.
4. Для заправки влити масло в бальзамічний оцт тонкою струменею, постійно збиваючи вінчиком, для отримання емульсії.
5. Додати сіль і перець. Ця заправка добре зберігається в закритій банку. Якщо вона розшарується, просто гарненько струсніть банку.
6. Салатне листя розкласти по тарілках, в кожну покрошити по 50 г сиру, половину карамелізованої груші, горіхи і полити заправкою. Подавати відразу ж.