Замечательный салат на основе ростбифа из рибая – толстого края, взятого с первых 5 ребер, с добавлением редиса и огурца. Из такого мяса ростбиф получается более удачным, хотя в данном салате можно использовать мясо для ростбифа и из вырезки. Этот салат, при правильном приготовлении, вполне может быть и основным блюдом!
Вам понадобится
- - 500 г говядины, толстый край ;
- - 1 огурец среднего размера ;
- - 3 небольших редиски;
- - 250 г помидоров черри;
- - 1 зубчик чеснока;
- - 1 ветка базилика;
- - 200 г смеси салата;
- - 1 ст.л. кедровых орехов;
- - 1 ст.л. масла растительного;
- - перец и соль по вкусу.
- для заправки салата:
- - 4 ст.л. оливкового масла первого отжима;
- - 2 ст.л. белого винного уксуса;
- - 2 ч.л. дижонской, если нет другой гладкой, острой горчицы;
- - перец и соль по вкусу.
Инструкция
1. Мясо смазываем солью и перцем. Сковороду нагреваем на сильном огне с 1 ст.л. растительного масла и обжариваем подготовленное мясо с обеих сторон до образования румяной корочки.
2. Далее перекладываем мясо в огнеупорную посуду и ставим в духовку на 15-20 минут. Прожариваем до состояния «Medium», т.е. такое мясо на срезе будет уже розовым, но немного с кровью внутри. Если любите более прожаренное мясо, можете немного увеличить время жарки.
3. Готовое мясо вынимаем из духовки, перекладываем на доску и даем остыть.
4. Огурец и редис натираем на специальной корейской терке, если нет такой терки, то просто нарезаем тонкой соломкой.
5. Чтобы приготовить заправку, все необходимые ингредиенты нужно смешать в миске, до получения состояния эмульсии.
6. Салат смешиваем с заправкой таким образом, чтобы был покрыт каждый лист.
7. Помидоры черри режем на половинки, и выкладываем в предварительно разогретую 1 ст.л. оливкового масла сковороду. Жарим, постоянно мешая, затем добавляем мелко нарезанный базилик, чеснок, и жарим еще полминуты.
8. Ростбиф нарезаем тонкими ломтиками. На тарелку выкладываем смесь салата, затем кладем мясо, помидоры, огурец, редис, сверху посыпаем орехом и украшаем тонкой гренкой из французской булки.