Когда приходит пора заготовок на зиму, у многих хозяек возникает вопрос, куда деть кабачки, растущие не по дням, а по часам. Попробуйте приготовить необыкновенно вкусный салат на зиму под названием «Кабачки по-корейски». Эта острая закуска домашнего приготовления может составить достойную конкуренцию «магазинным» корейским закускам и при этом обойдется намного дешевле. Блюдо готовится очень просто: без варки и жарки. Подготовленные кабачки нужно промариновать 3 часа, после чего салат стерилизуют и закатывают.
Вам понадобится
- Кабачки – 3 кг;
- Морковь – 0,5 кг;
- Лук репчатый - 0,5 кг;
- Соль (мелкая) – 2 ст. л;
- Сахар – 1 стакан;
- Уксус (9%) – 150 мл;
- Приправа для моркови по-корейски – 1 ч. л;
- Масло растительное – 1 стакан.
Инструкция
1. Кабачки помойте, очистите от шкурки и, если есть такая необходимость, удалите семена. Натрите кабачки на терке для моркови по-корейски. Те же самые операции проделайте с морковью.
2. Лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте тонкими полукольцами.
3. Все ингредиенты будущего салата соедините в эмалированном тазу или большой эмалированной кастрюле. Добавьте сахар, приправу для моркови по-корейски, посолите и влейте в овощи уксус и растительное масло.
4. Разложите салат по заранее подготовленным банкам (лучше всего брать банки объемом 0,5 литра) и залейте овощи оставшимся маринадом. Стерилизуйте примерно 15 минут, после чего закатайте простерилизованными крышками. Переверните и укутайте банки.