Эти рулетики обрадуют вас и ваших гостей своим вкусом и внешним видом. Готовятся они довольно просто и отнимают не так много времени, как может показаться на первый взгляд.
Вам понадобится
- На 4 порции:
- - 4 стейка из телятины (по 200 г);
- - 100 г пармезана;
- - половина баклажана;
- - 1 цукини;
- - 1 желтый сладкий перец;
- - 1 репчатая луковица;
- - 1 помидор;
- - 5 ст. л. белого сухого вина;
- - 1 ст. л. винного уксуса;
- - 2 ст. л. оливкового масла;
- - 3 зубчика чеснока;
- - 1 веточка розмарина;
- - 1 веточка тимьяна;
- - сахар и соль по вкусу.
Инструкция
1. Баклажан вымойте, очистите, нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 15 минут. Затем слейте сок.
2. Цукини и перец очистите и вымойте. Лук очистите. Помидор бланшируйте в кипятке, а затем удалите с него кожицу и семена.
3. Нарежьте овощи кубиками 1х1 см и обжарьте в сковороде с оливковым маслом 10 минут, помешивая. Добавьте к овощам уксус и вино. Зелень промойте, порубите и вместе с чесноком добавьте в рататуй. Готовьте овощи на слабом огне под крышкой 15 минут.
4. Разогрейте духовку до 190°C. Мясо промойте, оберните пищевой пленкой и слегка отбейте. Удалите пленку, посолите стейки.
5. Мелко натертый пармезан смешайте с рататуем, приправьте солью и сахаром. Распределите массу поверх стейков и сверните рулеты.
6. Плотно заверните рулеты в фольгу и запекайте их в духовке 20 минут.