Розсольник з фасіллю і беконом

Рецепт зі «Школи гастроному». Супчик дуже сподобався. Їли все з великим задоволенням. Рецептик як завжди трохи підробила... зовсім трохи.

Інгредієнти для «Розсольник з фасіллю і беконом»:

• Квасоля (червона суха) - 300 г
• Бекон - 150 г
• Огірок (солоний) - 2-3 шт
• Морква - 1 шт
• Селера кореневої (не обов'язково) - 80 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Картопля - 3-4 шт
• Томатна паста - 1 ст. л.
• Часник - 3-4 зуб.
• Лист лавровий - 1-2 шт
• Коріандр (мелений; до смаку)
• Спеції (сіль, перець - за смаком)
• Вода - 2,5 л
• Олія рослинна - 2 ст. л.
• Кінза - 1 пуч.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Розсольник з фасіллю і беконом»:

Квасоля промити, залити холодною водою і залишити на 4-6 годин.

Потім воду злити, знову промити квасоля, покласти її в каструлю з холодною водою, додати 1 ст. л. рослинної олії і поставити вариться до готовності, 1,5-2 години.

Поки вариться квасоля, підготувати інші продукти. Огірки очистити від шкірки і нарізати соломкою. Моркву, селеру і цибулю очистити. Моркву і селеру нарізати соломкою, цибулю - тонкими напів- або чверть-кільцями. Картоплю нарізати брусочками.

Розігріти масло, що залишилося в сковороді, обсмажити моркву з селером, 4-5 хвилин.

Додати цибулю і готувати ще 4-5 хвилин. Додати томат-пасту, перемішати і гасити 2-3 хвилини.

Бекон нарізати тонкою соломкою і обсмажити на сухій сковороді до утворення рум'яної корочки, 4 хв.

Перекласти бекон у каструлю з готовою квасіллю, додати лаврушку. Всинати картоплю, поварити 5 хвилин. Додати огірки, готувати 10 хвилин.

Викласти в суп зажарку. Варити 5 хвилин.

Часник очистити і подрібнити, кінзу вимити і обсушити, дрібно нарізати. Зняти розсольник з вогню, додати часник і кінзу, накрити кришкою і дати настоятися 10 хвилин.

Потім перемішати і розлити по тарілках.

Приємного апетиту!!!