С незапамятных времен возникла традиция печь и дарить на Рождество и Новый год нарядные и вкусные пряники. На Руси их пекли из меда и ржаной муки в равных количествах. Их можно было есть только с водой. Постепенно, под влиянием Запада и Востока, рецептура теста обогатилась маслом, орехами, цукатами, пряностями, сухофруктами. А вот рецепт имбирного пряника, каким его пекли сотню лет назад в Англии, Франции и Германии.Такой пряник, завернутый в фольгу и уложенный в красивый подарочный пакет, станет замечательным и, главное, оригинальным подарком вашим близким и знакомым.
Вам понадобится
- Для пряничного теста:
- - мука пшеничная 2 стакана
- - яйца - 2 шт.
- - сахар - 100 гр.
- - мёд - 100 гр.
- - масло сливочное 50 гр.
- - какао - 2 столовые ложки
- - гвоздика порошок - 0,5 ч.л. (на любителя)
- - корица порошок-1 ч.л.
- - имбирь свежий корень молотый или порошок - 2 ч.л.
- - разрыхлитель для теста (или сода, на крайний случай) 1 ч.л.
- Для глазури :
- - яйцо - 2 шт. (белок на глазурь, желток- на смазывание пряников перед выпечкой);
- - сахарная пудра - 200 - 250 гр.
- - сок лимона натуральный - 2 ч.л.
Инструкция
1. Высыпаем в миску муку и добавляем в нее разрыхлитель, какао, пряности (имбирь, корицу, гвоздику), перемешиваем.Добавляем сюда же мелкорубленное масло. С помощью вилки превращаем тесто в мелкокомковатую смесь.
2. Добавляем яйца и сахар. Тесто получается довольно крутое. Завернем его в пищевую пленку и уберем охладиться на пару часов.
3. Пока тесто в холодильнике фантазируем, какие фигурки будем печь. Вырезаем из бумаги трафареты: птички, животные, дети, домики, Дед Мороз, звезды.Можно сделать модные оригинальные пряники ""на кружку"" (см. фото). Поэкспериментируйте сначала с бумажным макетом!
4. Раскатываем тесто толщиной 0,7-1 см, накладываем трафареты и вырезаем.Противень посыпаем мукой, поверхность пряников смазываем взбитым желтком.Печем в разогретой духовке при 180-200оС около 15 мин.
5. Готовим помадку.Миксером взбиваем белок охлажденных яиц в устойчивую пену, постепенно вводим сахарную пудру.В конце по каплям вводим лимонный сок, продолжая взбивать.Получившейся помадкой украшаем охлажденные (важно!) пряники.