Я дуже люблю терини, хоча з ними доводиться повозитися. Але кінцевий результат так радує око і, вибачте, шлунок, що я із задоволенням витрачаю на них час. Цей террин дуже симпатичний зовні. Крім того, він ніжний на смак і порадує вас і ваших гостей. Для його приготування можна використовувати будь-яку білу рибу.
Інгредієнти для «Рибний террин з морепродуктами»:
- Окунь морської (філе) - 500 г
- Пангасіус (філе) - 800 г
- Кальмар (очищений) - 1 шт
- Креветки (очищені) - 100 г
- Білок яєчний - 2 шт
- Вершки (33%) - 250 мл
- Соєвий соус (Kikkoman) - 3 ст. л.
- Горіх мускатний (без гірки) - 1/2 ч.
- Перець білий - 1/4 ч.
Час приготування: 120 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі370.3 |
жири142.3 |
вуглеводи30.9 |
Порції |
|||
|
ккал |
белкі61.7 |
жири23.7 |
вуглеводи5.2 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі15.1 |
жири5.8 |
вуглеводи1.3 |
Рецепт «Рибний террин з морепродуктами»:
Філе окуня подрібнити в блендері. Ввести у фарш злегка збиті білки і соєвий соус Kikkoman. Прибрати в холодильник хвилин на 20.
Креветки крупно нарізати. Кальмара розрізати вздовж на дві частини.
В охолоджений фарш додати мускатний горіх, білий перець, вершки і креветки.
Для запікання я використовую одноразову форму з фольги розміром 22 * 11 див. Її можна не змащувати маслом.
Викласти у форму філе пангасіуса так, щоб краї філе звисали з боків форми.
Далі викласти половину фаршу, а поверх нього кальмара.
Потім фарш, що залишився. Злегка утрамбувати і прикрити звисаючими краями філе пангасіуса.
Потім прикрити фольгою і поставити цю форму в глибокий противник. Налити в противінь води стільки, щоб рівень доходив до середини форми з террином. Відправити в духовку, розігріту до 180 градусів. У моїй духовці террин провів 1.5 години. Чим менше противень, в якому стоїть форма з террином, тим менше часу потрібно для його приготування.
Готовий террин повинен бути щільним і пружинити при натисканні. Остудити террин при кімнатній температурі. Потім злити з форми рідину, притримуючи террин роздільною дошкою, і прибрати у формі в холод на кілька годин, краще на ніч.
Час приготування вказано без урахування остигання та охолодження.
Дуже ошатна і смачна страва.