Рыба – неотъемлемая часть рациона. Врачи рекомендуют употреблять блюда из рыбы не менее двух раз в неделю, поскольку этот продукт очень легко усваивается организмом и содержит в себе множество полезных веществ.
Рыба богата витаминами и микроэлементами. Она содержит в себе витамины группы А,D, G и В. Из общего числа микроэлементов, содержащихся в рыбе, наиболее ценными считаются фосфор, магний, железо, калий и кальций. Поэтому рыба очень полезна для костей и сердечно-сосудистой системы. В вареном виде представляет собой идеальный диетический продукт. Кроме того, при варке сохраняет максимальное количество полезных веществ, поэтому существует множество рецептов с использованием вареной рыбы.
Салат из отварной рыбы
Чтобы приготовить салат из отварной трески, возьмите:
- треску – 750 г;- яйцо куриное – 5 шт.;- лук репчатый – 2 шт.;- майонез оливковый – по вкусу;- уксус столовый – 2 ст.л.;- сахарный песок – 1 ч.л.;- перец черный молотый – по вкусу;- гвоздику – по вкусу;- соль – по вкусу;- петрушку – по вкусу.Сначала необходимо отварить треску до готовности, вынуть из кипятка и охладить. Затем нужно снять с рыбы шкурку и обязательно удалить все косточки, чтобы не повредить при еде ротовую полость. Очищенную от кожицы и косточек рыбу необходимо измельчить руками, разделив на маленькие кусочки. Куриные яйца нужно отварить вкрутую. После варки необходимо вытащить их из кипятка и поместить в холодную воду, чтобы скорлупа при чистке легче отходила. Четыре яйца мелко порубить, пятое же оставить для украшения салата. Репчатый лук нужно очистить от скорлупы, нашинковать, затем поместить в дуршлаг и обдать кипятком, чтобы убрать горечь. Затем лук помещается в глубокую тарелку и некоторое время настаивается в кипятке для размягчения. К луку добавляется уксус, соль и сахарный песок, а также немного молотого перца и гвоздики. Полученная смесь помещается в кастрюлю и ставится на огонь. Когда смесь закипит, ее необходимо откинуть на дуршлаг и очистить от «звездочек» гвоздики. Полученный маринованный лук нужно смешать с треской и вареными яйцами. Готовый салат заправляется майонезом, украшается зеленью и ломтиками вареного яйца.
Уха из семги
Чтобы приготовить вкуснейшую уху из семги, возьмите на два литра воды:- стейк семги – 600 г;- картофель – 4 шт.;- морковь – 1 шт.;- лук репчатый – 1 шт.;- перец душистый – 5 шт.;- перец черный молотый – по вкусу;- укроп свежий – по вкусу;- соль – по вкусу;- лавровый лист – по вкусу.Сначала нужно подготовить овощи. Картофель необходимо промыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Морковь также нужно тщательно помыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук очистить от кожуры и нашинковать. Затем необходимо хорошо промыть рыбу, почистить и разрезать на порционные куски. Налить в большую кастрюлю воду, довести до кипения и добавить нарезанные овощи, рыбу, лавровый лист и душистый перец. Когда суп закипит, нужно убавить огонь до минимума и варить еще полчаса, периодически снимая пену. В готовый суп можно добавить по вкусу соли и перца. Рекомендуется подавать к столу, посыпав свежим укропом.