Невероятно воздушный и легкий бисквит с ароматами лимона и миндаля приведет в восторг всех любителей сладкого. Для приготовления десерта нужны самые простые ингредиенты, а времени потребуется менее 1 часа. Дополнительный вкус бисквиту придает сладкий молочный соус.
Вам понадобится
- Ингредиенты для глубокой формы диаметром 18-20 сантиметров:
- - мука – 100 г;
- - сахарная пудра – 225 г;
- - 8 белков;
- - 2 чайные ложки цедры лимона;
- - чайная ложка миндальной эссенции;
- - щепотка лимонной кислоты;
- - сахарная пудра для посыпки;
- - фрукты или свежие ягоды для подачи (по желанию).
- Для нежного соуса:
- - жирное молоко – 300 мл;
- - 3 желтка;
- - 15 г сахарной пудры;
- - пара капель миндальной эссенции.
Инструкция
1. Духовку разогреваем до 190С. Чтобы бисквит получился максимально воздушным, просеиваем муку с половиной сахарной пудры 3-4 раза.
2. В большой чаше взбиваем белки с лимонной кислотой до упругого состояния. Просеиваем оставшийся сахар и взбиваем белковую массу, чтобы она стала плотной и блестящей.
3. Добавляем лимонную цедру, миндальную эссенцию и просеянную с сахарной пудрой муку. Аккуратно соединяем все ингредиенты в однородное тесто. Выкладываем его в форму и запекаем 30 минут. Проверяем готовность с помощью деревянной зубочистки.
4. Оставляем бисквит в форме до полного остывания, затем ножом проходимся по краям коржа, чтобы он легко отделился от формы. Переворачиваем бисквит на сервировочное блюдо.
5. Для соуса разогреваем молоко, как только оно закипит, сразу снимаем с огня. Желтки взбиваем с сахарной пудрой, очень тонкой струйкой вливаем горячее молоко. Перемешиваем соус, ставим на водяную баню и варим его около 10 минут, следя, чтобы смесь ни в коем случае не закипела.
6. Слегка загустевший соус ароматизируем миндальной эссенцией. Бисквит перед подачей украшаем сахарной пудрой, ягодами или фруктами (по желанию). Соус подаем отдельно.