Цветная капуста подходит не только для горячих блюд - из нее можно делать очень вкусные салаты. Чтобы блюдо получилось гармоничным, дополняйте нежную капусту яркими вкусами орехов, пряных трав, ветчины, овощей и разнообразных соусов.
Салат из цветной капусты с орехами
Это блюдо в грузинском стиле отличается ярким, немного пряным вкусом. Его можно подать перед сытным мясным обедом. Капустный салат возбудит аппетит, но не добавит лишних калорий.
Вам понадобится:
- небольшой кочан капусты (около 700 г);- 100 г грецких орехов;
- пучок свежей зелени (кинзы, петрушки, сельдерея);- соль по вкусу;- растительное масло для заправки.
Чтобы блюдо было особенно вкусным, используйте ореховое масло. Но если его нет, возьмите рафинированное подсолнечное или оливковое.
Капусту разберите на соцветия, промойте и опустите в кипящую подсоленную воду на 3 минуты. Затем откиньте ее на дуршлаг и дайте воде стечь. Остывшую капусту и предварительно промытую зелень мелко нарежьте.Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде, охладите и истолките в ступке так, чтобы получилась крупная крошка. В глубокую миску выложите капусту, зелень, орехи, добавьте растительное масло и соль, перемешайте и подавайте к столу.
Салат с зеленой заправкой
Такое блюдо можно подавать самостоятельно или в качестве гарнира к мясу, рыбе, жареным колбаскам. Вам понадобится:- 1 кг цветной капусты;- 0,25 стакана рубленой зелени (петрушки, базилика, укропа);- 0,25 стакана растительного масла;- 0,25 стакана лимонного сока;- 2 ст. ложки сметаны;- 2 ч. ложки сладкой горчицы;- 2 зубчика чеснока;- соль. Капусту разберите на соцветия, промойте и минуту бланшируйте в подсоленном кипятке. Откиньте капусту на дуршлаг, а затем опустите в очень холодную воду на 1 минуту. Снова откиньте соцветия на дуршлаг и дайте воде стечь.Зелень промойте и мелко порежьте, чеснок разотрите в ступке вместе с солью. В банке с плотно закручивающейся крышкой смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу и сметану. Добавьте зелень с чесноком и перемешайте соус до полной однородности. Цветную капусту выложите на блюдо и залейте соусом. Подавайте немедленно, сопроводив блюдо свежим белым или зерновым хлебом.
Датский салат с макаронами
Этот необычный салат получается достаточно сытным. Рецепт можно немного изменить, заправив салат не маслом, а свежим йогуртом без добавок.Вам понадобится:- 200 г цветной капусты;- 200 г макарон-спиралек;- 200 г нежирной ветчины;- 100 г корня сельдерея;- 5 ст. ложек оливкового масла;- 1 ч. ложка сладкой горчицы;- 1 ст. ложка винного уксуса;- соль;- свежемолотый черный перец.
Вместо ветчины можно использовать тонко нарезанный бекон.
Отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Откиньте их на дуршлаг. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия, бланшируйте в подсоленном кипятке 2-3 минуты и слейте воду. Ветчину нарежьте тонкими полосками. Корень сельдерея натрите на терке. Выложите все ингредиенты в салатник.В банку с завинчивающейся крышкой вылейте масло, добавьте соль, горчицу и уксус. Хорошо встряхните банку, а затем залейте соусом салат, приправьте его молотым черным перцем, перемешайте и подавайте.