Креветки добавляют в салаты, готовят с ними соусы, блюда на гриле и даже супы. С нежным вкусом морепродуктов хорошо сочетаются грибы, сыры, сливки, пряная зелень и другие ингредиенты. Супы из креветок готовятся быстро и могут быть жидкими или густыми, острыми или очень нежными.
Суп с креветками и грибами
Попробуйте приготовить простой и питательный сливочный суп с шампиньонами и креветками. Для этого вам понадобится:- 250 г очищенных креветок;
- 1 большая луковица;- 500 мл сливок;
- щепотка тертого мускатного ореха;- 1 столовая ложка сахара;- 150 г шампиньонов;
- 0,25 стакана белого сухого вина;- несколько веточек кинзы;- лимонный сок;- соль по вкусу;- растительное масло для жарки.Лук измельчите. Налейте в кастрюлю немного растительного масла и, помешивая, обжарьте в нем лук до прозрачности. Всыпьте в кастрюлю сахар и влейте вино, перемешайте. Томите смесь на огне около 3 минут. Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте пластиками. Выложите их в кастрюлю, залейте сливками, добавьте тертый мускатный орех. Доведите смесь до кипения и готовьте несколько минут. Затем разведите суп водой до нужной густоты.
Вместо воды суп можно разводить куриным или овощным бульоном.
Снова доведите смесь до кипения, выложите в кастрюлю очищенные креветки, добавьте немного лимонного сока и соль. Уменьшите огонь и прикройте суп крышкой. Варите его 5 минут, затем снимите с огня и разлейте по тарелкам. Перед подачей посыпьте каждую порцию мелко нарезанной зеленью кинзы.
Сырный суп с креветками
Суп по этому рецепту можно приготовить за четверть часа. Вам понадобится:- 1,5 литра воды;- 4 картофелины среднего размера;- 1 морковь;- 150 г плавленого сыра типа «Янтарь» в банке;- 300 г неочищенных креветок.Креветки отварите в течение 5 минут. Выньте их шумовкой, очистите. Картошку нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке. Выложите картошку в креветочный бульон, через 5 минут добавьте к ней морковь. Варите овощи до мягкости.Добавьте в кастрюлю плавленый сыр и креветки. Варите суп еще 3-4 минуты. Затем разлейте его по тарелкам и подавайте с домашними сухариками из белого хлеба.
Суп-пюре из креветок и томатов
Вам понадобится:- 300 г очищенных креветок;- 150 г спелых помидоров;- 100 мл сливок;- 0,5 луковицы;- 600 мл куриного бульона;- 0,25 чайной ложки молотой паприки;- соль;- свежемолотый черный перец.Креветки бланшируйте в кипятке, затем откиньте на дуршлаг. Выложите их в чашу пищевого процессора, добавьте мелко нарезанный лук. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу. Добавьте помидоры к креветкам и луку. Пюрируйте смесь, постепенно подливая к ней куриный бульон. Готовая масса должна набухнуть и стать однородной. Перелейте ее в кастрюлю и поставьте на плиту.
Для большего аромата в суп можно влить пару ложек хереса.
Доведите смесь до кипения и готовьте около 10 минут. Влейте в суп сливки, добавьте соль, паприку и варите еще пару минут. Перед подачей посыпьте суп свежемолотым черным перцем.