Особисті враження про рецепт:
Пряний суп з куркою і нутом зі східними нотками у смаку. Ці нотки додадуть спеції і карамелізовану цибулю, тобто якщо виключити прянощі, то вийде звичайний, можна сказати класичний курячий суп, улюблений багатьма. Ситість супу дає нут або, як його ще називають, турецький горох. В принципі, картоплю можна і не додавати, але в нашій родині люблять супи з картоплею.
Турецький горох - дуже давня бобова культура. І якщо східну кухню важко уявити без нуту - згадаємо хумус і фалафель, то ми познайомилися з ним порівняно недавно. Нут містить дуже багато білка, вітамінів, калію, магнію, фосфору, тому він так популярний у вегетаріанській кухні. При всій його корисності, він низькокалорійний і знижує рівень поганого холестерину. Щоб турецький горох швидше зварився, його треба вимити і замочити в холодній очищеній воді на ніч.
Щоб приготувати пряний суп з куркою і нутом, вам знадобиться:
Інгредієнти
- курячі стегна - 2 шт.
- нут сирий - 100 г
- картопля - 1 шт.
- цибулина - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- часник - 2 зубчики
- зіра - 1 ч. л.
- олія соняшникова - 2-4 ст.л.
- коріандр мелений - 1/2 ч.л.
- кориця мелена - тріска
- цукор - тріска
- сіль - за смаком
- ДЛЯ ПОДАЧІ:
- лимон/каперси
Час підготовки: 15хв.
Час приготування: 1год. 30хв.
Загальний час приготування: 1год. 50хв.
Кількість порцій: 4
Калорійність: Середньокалорійний
Складність: Легко
Як приготувати пряний суп з куркою і нутом
Покрокове приготування
1. Замочуємо нут у холодній воді на ніч. За ніч горох збільшиться в обсязі і стане м'якше. Вранці наливаємо нову воду і готуємо до м'якості на низькому вогне.2
. У сотейнику в розігрітому маслі обсмажуємо курячі стегна з двох боків на сильному вогні до золотистої корочки.
3. У сотейнику далі злегка оскаржуємо дрібно нарізану цибулю. Додаємо прянощів і один зубчик подрібненого часнику, прогріваємо протягом хвилини
. Далі - нарізана морква обсмажується ще пару-трійку хвилин.5
. Потім йде курка, все заливаємо окропом або гарячим бульйоном (приблизно 1-1,3 літра) і готуємо на мінімальному вогні близько 50 хвилин.6
. Виймаємо стегна з супа.7
. Солимо до смаку. Зварений нут додаємо в каструлю.8
. Очищаємо картоплю, ріжемо кубиками і варим до м'якості картоплі
. Наприкінці видавлюємо зубчик часнику, кладемо шматочки курячого м'яса без кісток, даємо постояти 5 хвилин. Подаємо з лимоном або каперсами.
Подаємо пряний суп гарячим з лимоном. Не додавайте лимонний сік до каструлі, тому що швидше зіпсується. Замість
лимона можна використовувати каперси. До такої першої страви відмінно підійде свіжа випічка, піти, наприклад. Приємного
апетиту!