Помело - это фрукт, внешне немного похожий на грейпфрут, но по вкусу гораздо слаще. Кожура у зрелого помело желтого цвета. Это самый большой из цитрусовых, который достигает 30 сантиметров в диаметре и бывает до нескольких килограммов весом. Одним из альтернативных названий помело является китайский грейпфрут. Возможно, это связано с тем, что этот плод чрезвычайно популярен в китайской кулинарии. Так, к примеру, кожура помело используется для ароматизации Тим Тонга - популярного блюда кантонской кухни.
Вам понадобится
- Вьетнамский салат с помело
- 1 средний помело;
- 1 огурец;
- 1 морковь;
- 3 головки лука-шалот;
- 1 зубчик чеснока;
- ¾ чашки нарезанных листьев мяты;
- ¼ чашки нарезанного жареного арахиса;
- 1 чайная ложка соли.
- Заправка
- 2 столовые ложки рыбного соуса;
- 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма;
- 2 столовые ложки сахара;
- 2 чайные ложки перца чили.
- Тайский салат с помело или Ям Сом О
- 1 средний помело;
- 500 грамм очищенных и сваренных креветок;
- ¾ стакана кокосовой стружки;
- ½ стакана кокосового молока;
- 2 чайной ложки хлопьев перца чили;
- 4 столовых ложки мелко нарубленного лука-шалота;
- 2 столовые ложки мелко нарубленного чеснока;
- ½ стакана рубленого жареного арахиса;
- 2 столовых ложки рыбного соуса;
- 2 столовых ложки рыбного соуса;
- ¼ чашки нарезанных листьев кинзы.
Инструкция
1. Прежде чем начать готовить любые блюда из помело, фрукт нужно очистить. Мембраны в помело очень горькие, поэтому важно удалить их все. Чистить помело можно точно так же как и грейпфрут, надрезав кожуру и удалив ее, а потом вырезая мякоть сегментами.
2. Вы можете просто, как десерт, съесть мякоть помело точно так же как и мякоть других цитрусовых – апельсина или грейпфрута. Кожу не выбрасывайте – из нее можно сварить цукаты, мармелад или добавить в шоколадные конфеты ручной работы.
3. Смело заменяйте в знакомых вам блюдах грейпфрут или апельсин на помело. Будет так же вкусно, но чуть слаще.
4. Существует множество рецептов азиатских салатов, в которых используется помело. Вот некоторые из них.Вьетнамский салат с помело.Нарежьте морковь и огурец тонкой соломкой, не длиннее спички. Очистите помело и разделите мякоть на небольшие сегменты. Перемешайте в большой миске полоски огурца с солью, чтобы вытянуть из него лишнюю жидкость. Отставьте на время в сторону. Смешайте все ингредиенты для соуса. Нарежьте чеснок и лук шалот, и обжарьте их в воке до карамелизации лука. Дайте луку с чесноком остыть, а затем выложите в миску и добавьте морковь. Слейте избыток жидкости из огурца и положите его в ту же миску. Добавьте мяту, арахис и соус и тщательно перемешайте. Салат готов.
5. Тайский салат с помело или Ям Сом ОВ небольшой глубокой сковороде на растительном масле обжарьте лук, чеснок и хлопья перца до карамелизации лука. Добавьте коксовое молоко, прогрейте, переложите в миску и дайте остыть. Вымойте и высушите сковороду. На сухой сковороде обжарьте кокосовую стружку до легкого коричневого цвета. Прогрейте креветки и добавьте их в миску к луку, чесноку и перцу в кокосовом молоке. Положите туда же кокосовую стружку, очищенный и разделенный на сегменты помело, арахис и кинзу. Смешайте сок лайма и рыбный соус и заправьте салат.