Пляцок – западно-украинская выпечка. Торт или пирог, испеченный на весь противень, а затем нарезанный на кубики, ромбики, прямоугольники. Устоять перед таким соблазном просто невозможно!
Вам понадобится
- - 5 шт. яиц;
- - 350 г сахара;
- - 2 ст. ложки растительного масла;
- - 260 г черного шоколада;
- - 70 г муки;
- - 50 г какао;
- - 40 г крахмала;
- - 1 ч. ложка разрыхлителя;
- - 250 г арахиса;
- - 4 ст. ложки молока;
- - 250 г сливочного масла;
- - 300 г сгущенного молока;
- - 150 мл сливок (35%);
Инструкция
1. Сделать тесто: желтки взбить с сахаром (75 г) добела, добавить растительное масло, затем топленый черный шоколад. Всё хорошо перемешать. Добавить сухую смесь (смешать муку, какао, крахмал, разрыхлитель).Отдельно взбить белки с сахаром (75 г) и постепенно в несколько приемов ввести в шоколадную смесь.
2. Выпекать большим коржом на противне при температуре 180°С.Охладить коржи, разрезать пополам поперек, промазать грильяжным кремом, сверху залить помадкой, украсить ""цветочками"" из сливочного крема, разрезать на квадратные пирожные.
3. Для грильяжного крема: смешать сахар (200 г) с жареным, дробленым арахисом, молоком, сливочным маслом (70 г). Прогреть на огне до растворения сахара и масла. Поместить на силиконовый коврик или на тефлоновый противень (ни в коем случае не на бумагу), запекать при 200°С до золотистого цвета. Охладить, разделить на кусочки.Взбить сливочное масло (180 г), добавить сгущенное молоко (200 г), ввести грильяж и перемешать.
4. Для приготовления сливочного крема: взбить сливки, добавить сгущенное молоко (100 г).Для шоколадной помадки шоколад (180 г) поломать на кусочки, хорошо перемешать до однородной массы на водяной бане.