Особисті враження про рецепт:
Пивна рулька або рулька в пиві є в кухнях Німеччини і Чехії, і кожна з цих країн вважає таку страву своєю національною. Мене давно цікавила ця страва, давно збиралася її приготувати, але все якось не було то настрою, то ще чогось. Крім того, в «класичному» варіанті таку рульку подають з тушкованою квашеною капустою, а я на дух не переношу квашену капусту термічно оброблену, один тільки запах її викликає неприємні рефлекси, але, як кажуть, на смак і колір. Тому мій варіант рульки без капусти, але з картоплею, що для нас більш традиційно і прийнятно, на мій погляд. Пивна рулька, запечена з картоплею - страва, з якою повозитися, звичайно, доведеться, але результат того вартий, безумовно.
Щоб запекти пивну рульку з картоплею, вам знадобиться:
Інгредієнти
- рулька свиняча - 1,5-2 кг
- пиво світле - 2 л
- лист лавровий - 4-6 листочків
- гвоздика - 2-3 шт.
- перець запашний - 6-8 горошин
- перець чорний горошком - 6-8 горошин
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морквина невелика - 1 шт. (за бажанням)
- картопля - 8-10 шт.
- спеції для м'яса - до смаку
- соус соєвий - 30 мл
- мед - 2 ч.л.
- сіль - за смаком
Час підготовки: 40хв.
Час приготування: 3год. 40хв.
Загальний час приготування: 4год. 30хв.
Кількість порцій: не визначено
Калорійність: Висококалорійний
Складність: Середнє
Як запекти пивну рульку з картоплею
Покрокове приготування
Крок № 1:
Отже, приступимо до процесу.
Для початку рульку гарненько вимиємо, поскоблимо шкурку, потім обсушимо паперовим рушником або серветкою.
Далі робимо наскільки глибоких надрізів з усіх боків рульки.
Беремо спеції для м'яса, сіль і добре натираємо нашу кермо скрізь, і в наших надрізах в тому числі. Якщо у вас в господарстві є сванська сіль - можна використовувати, замість спецій для натирання, її. Натерли, поклали її в миску, накрили пакетом або харчовою плівкою і відправили в холодильник на ніч, якщо робите це сутра, то даєте просто постояти їй так години 2, цього цілком достатньо буде. Я залишала на ніч, оскільки займалася всім цим в робочі дні ввечері.
Крок № 2:
Після того, як наша керма вже просочилася, де змогла, спеціями, поміщаємо її в каструлю або казан (в ідеалі), туди ж відправляємо 1 очищену цибулину цілу, за бажанням туди ж кладемо 1 морквину невелику, лавровий лист, перці запашний і чорний горошком, пару суцвіттів гвоздики, приблизно чайну ложку спецій для м'яса, трохи солі і заливаємо все це пивом. Запам'ятайте, чим ширше у вас каструля - тим більше вам знадобиться пива.
Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і варим на найменшому вогні 3 години.
Крок № 3:
Картоплю чистимо, ріжемо на дольки і приварюємо в підсоленій воді хвилин 10 після закипання. Воду зливаємо повністю.
Відварену рульку витягуємо з каструлі і викладаємо на противір, застелений фольгою. Навколо рульки розкладаємо дольки картоплі.
Крок № 4:
Тепер зробимо соус для поливання нашої рульки під час запікання.
У миску наливаємо приблизно півтори склянки бульйону, в якому варилася рулька, туди ж в миску додаємо соєвий соус і мед, все добре перемішуємо, щоб мед розчинився повністю.
Все, соус готовий.
Крок № 5:
Рульку і картоплю поливаємо 2-3-ма столовими ложками соусу і відправляємо в розігріту до 220 градусів духовку запікатися на 40 хвилин. Під час запікання рульку поливаємо соусом ще, ну і картоплі, відповідно, теж.
Все, наша Пивна рулька з картоплею готова, і її можна подавати до столу. Аромат невимовний. М'ясо виходить дуже ніжне і соковите. Нарізаємо рульку порційними шматочками і подаємо з картоплею, можна полити зверху соусом з противня.
Хоч і потрібно з рецептом повозитися, але результат однозначно цього вартий.
Для варіння рульки не беріть міцне пиво.
Приємного апетиту!