Я до вас зі смачним пирогом, основа начинки якого сир. На сайті є два рецепти пирогів з сиром, але у мого інший варіант тесту і начинки. Оригінал рецепту надруковано в журналі «Кулінарний практикум» і був використаний мною як основа.
Інгредієнти для «Пиріг з сиром»:
- Сир творожний (у мене маскарпоне, але можна взяти будь-який інший) - 250 г
- Моцарелла - 250 г
- Сир твердий (у мене маасдам (можна пармезан)) - 100 г
- Шинка - 60 г
- Яйце куряче - 1 шт
- Жовток яєчний (3 жовтки в тісто; 1 - на начинку; 1 - для змащування пирога) - 5 шт
- Масло вершкове (в тісто) - 150 г
- Борошно пшеничне/Борошно (в тісто) - 250 г
- Борошно кукурудзяне (в тісто) - 250 г
- Вода газована
- Руккола - 100 г
- Перець чорний (мелений, за смаком)
- Сіль (за смаком)
Час приготування: 110 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Пиріг з сиром»:
Продукти для пирога.
Готуємо тісто: борошно просіємо, на водяній лазні розтопимо вершкове масло і остудимо (одну столову ложку відкладемо для змащування форми), яйце і жовтки злегка взоб'єм виделкою.
З'єднаємо борошно і тріску солі з розтопленою олією і яєчною сумішшю, замісимо тісто, додаючи газовану воду. Кількість води визначити складно, у мене пішло приблизно чверть склянки.
Тісто виходить досить еластичним. Перекладаємо його в миску або загортаємо в плівку і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
Поки тісто охолоджується, приготуємо начинку. Моцареллу і шинку нарізаємо кубиками, рукколу - крупно, половину твердого сиру - кубиками, іншу - натерти на великій терці.
Підготовлені складові перемішаємо з творожним сиром, яйцем, одним жовтком, сіллю і перцем.
Тісто дістаємо з холодильника, ділимо на дві нерівні частини і розкочуємо.
Більшу частину тесту, викладаємо в змащену маслом форму, формуємо бортик, викладаємо начинку і розрівнюємо.
Накриваємо тестом, з решти шматочків тіста можна вирізати смужки з фігурним краєм і накласти на краї пирога, але це не обов'язково. Змастити пиріг жовтком.
Пиріг випікаємо в духовці, розігрітій до 190 град., протягом 40 хвилин, при необхідності прикрийте зверху фольгою.
Готовий пиріг трохи остудити і подавати.
Остудити пиріг треба неодмінно, розплавлений сир - це дуже гаряче, можна серйозно обпектися, а з відрізаного шматка гарячого пирога сир буде витікати.
Але пиріг дуже смачний, рекомендую спробувати.
Приємного апетиту!