Печиво «Шахи» - це винахід французьких кондитерів. І повірте, воно не тільки оригінальне зовні, але ще й дуже смачне. А як може бути по-іншому, якщо в ньому поєднується какао і ваніль?
Опис приготування:
Для того, щоб квадратики на печиво вийшли максимально рівними, використовуйте гострий ніж і працюйте тільки з дуже холодним тестом. Якщо ви відчуваєте, що тісто нагрілося, відправте його знову в морозилку мінімум на 15 хвилин. Користуючись цим секретом у вас вийде не тільки смачне печиво, але і красиве.
Призначення: Для дітей/На десертОсновний
інгредієнт:Тісто/Пісочне тістоБлюдо
:Випічка/Печиво/СолоденьГеографія
кухні:Французька/Європейська
Інгредієнти:
- Борошно - 500 Грам (250 г - у ванільне тісто, 250 г - у шоколадне тісто)
- Масло вершкове - 300 г Грамм (150 г - у ванільне тісто, 150 г - у шоколадне тісто)
- Цукрова пудра - 200 Грам (100 г - у ванільне тісто, 100 г - у шоколадне тісто)
- Мигдальне борошно - 75 Грам (50 г - у ванільне тісто, 25 г - у шоколадне тісто)
- Яйце куряче - 3 Грами (1 яйце - у ванільне тісто, 1 - у шоколадне тісто, 1 яйце для склеювання)
- Екстракт ванілі - 1 Чайна ложка (в біле тісто)
- Какао - 25 Грам (в шоколадне тісто)
- Сіль - 2 Щепотки (1 щепітка - у ванільне тісто, 1 щепітка - в шоколадне тісто)
Кількість порцій: 50
Як приготувати "" Печиво "Шахи" "
Для початку підготуємо всі необхідні інгредієнти. Олія має бути кімнатної температури.
У першу чергу приготуйте ванільне біле тісто. Для цього за допомогою комбайна або міксера змішайте вершкове масло з цукровою пудрою і невеликою тріскою солі.
Додайте яйце та екстракт ванілі.
Слідом додайте мигдальну муку.
Далі по-частинах додайте борошно. Довго вимішувати тісто не треба, достатньо, щоб всі інгредієнти перемішалися.
Зберіть тісто в кулю, потім надайте йому форму прямокутника і, загорнувши в харчову плівку, приберіть в морозильну камеру на 30 хвилин.
Тепер приготуємо шоколадне тісто. Змішайте вершкове масло, цукрову пудру і тріску солі.
Додайте яйце, ретельно перемішайте.
Додайте мигдальне борошно.
Слідом додайте какао.
По-частинах додайте борошно.
З тіста зберіть кулю, потім надайте їй форму прямокутника і також приберіть в морозильну камеру на 30 хвилин.
Коли тісто досить охолодиться, розкатайте обидва пласти товщиною в 1 см. Обидва пласти повинні бути приблизно однакової форми.
Білий пласт змажте збитим яйцем рівномірно по всій поверхні.
На білий пласт покладіть шоколадний, злегка притисніть.
Гострим ножем підрівняйте краї тесту. Перекладіть тісто на дошку і відправте в морозильну камеру на 15 хвилин.
Охолоджене тісто розріжте навпіл. Одну половину змажте яйцем. Накрийте змащене тісто другою половиною. Щоб тісто в подальшому було легко нарізати на більш тонкі смужки, помістіть його в морозилку ще на 10 хвилин.
Тепер наріжте тісто на смужки товщиною в один сантиметр. Отримані смужки знову промажте яйцем і, чергуючи сторони зі світлим і шоколадним тестом, зберіть брусок з чотирьох пластів.
Отримані брусочки знову ненадовго помістіть в морозилку. Потім наріжте на шматочки товщиною в 1 см.
Обрізки тесту розкатайте і виріжте за допомогою формочок печиво. У вас вийде бонус, смачне мармурове печиво.
Випікайте печиво в розігрітій до 160 градусів духовці не більше 15 хвилин. Слідкуйте, щоб воно не зарумянилося, біле тісто має залишитися білим. Готове печиво остудіть. Приємного апетиту!