Щоб щодня в будинку була смачна випічка, вдаються до допомоги різних рецептів. Одним з них є тісто для горішків, використовуючи яке створюють усіма улюблену з дитинства страву. Вдала хрустка і масляниста основа відіграє важливу роль при готуванні смачного ласощів.
Тісто на горішки в горішниці
Суттєво допомогти у вирішенні питання, як приготувати тісто на горішки, допомагають спеціальні форми, призначені для їх випікання. Вони значно полегшують процес, і створити солодощі стає набагато простіше. Пристосування можуть бути різними, існують такі варіації форм:
- чавунна, з її допомогою можна готувати на газу, являє собою дві прості сковороди, з поглибленнями, скріпленими між собою;
- електрична, що випускається в різних моделях. Це більш вдосконалена модифікація приладу, яку віддають перевагу багато господинь.
Кожна господиня вибирає зручний для себе варіант, щоб виготовити тісто для горішків. Яка б модель не була придбана, слід уточнити, чи є антипригарне покриття, тоді печиво не підгорить. Незалежно від варіанту вибору десерт буде з'їдений в рекордні терміни, адже перед ним мало хто в змозі встояти.
Пісочне тісто для горішків
Існує безліч перевірених і давно використовуваних способів готування, одним з кращих вважається пісочне тісто для горішків зі згущенкою. Десерт виходить з дуже ніжною структурою. Через таку випічку з легкістю порушується навіть найжорсткіша дієта. Залежно від індивідуальних переваг основа може доповнюватися начинкою з вареного згущеного молока або різних джемів.
- вершкове масло - 200 г;
- яйця - 2 шт.;
- борошно - 500 г;
- цукор - 150 г;
- сода, гашена оцтом - 0,5 ч. л.;
- сіль.
- Розм'якшену маслицю розмішують з половиною заготовленого піску. Іншу його половину з'єднати в одну масу з жовтками і сіллю.
- Білки збивають, з'єднують з гашеною содою.
- Всі три частини перемішують разом до однорідного стану.
- Займаються формуванням тесту для горішків до тих пір, поки воно не стане тягнутися.
Тісто для горішків на майонезі
Сластьонам сподобається улюблене з дитинства ласощі і у варіанті, коли в якості одного з компонентів для основи застосовують майонез. Такий рецепт тесту для горішків виручить завжди, тому що вдається навіть у кулінара-початківця. Шкаралупки виходять апетитними, а начинка зробить випічку більш вишуканою. Перед такою стравою не зможе встояти навіть найбільш спокушений гурман.
- вершкове масло - 250 г;
- яйця - 3 шт.;
- борошно - 600 г;
- цукор - 200 г;
- майонез - 150 г;
- розпушувач.
- Жовтки і білки розбивають в миску, всипають пісок.
- Після того як компоненти розмішають, підкласти вершкове масло.
- Потім додають майонез, розпушувач.
- Замісити тісто для горішків до м'якого стану. З нього роблять кулю, яка ділиться на маленькі частини.
Рідке тісто для горішків
Існують стандартні рецепти, а є злегка видозмінені господарками, тому смачне тісто на горішки можна приготувати по-різному. Наприклад, деякі кулінари використовують тісто для печива «Горішки» в рідкому вигляді. Воно дещо відрізняється від класичного, але його із задоволенням використовують багато господинь. Секрет полягає в поєднанні певних компонентів, які і надають страві неповторність. Для подальшої готовки найзручніше буде використовувати спеціальні формочки.
- майонез - 150 г;
- кефір - 150 г;
- сода - 1 ч. л.;
- цукровий пісок - 150 г;
- яйце - 1 шт.;
- борошно - 300 г;
- сіль.
- Перемішують майонез і кефір, а потім з'єднують з цукром.
- У комбайні збити, після чого приєднують ванілін, жовток з білком і сіль.
- Гарненько все розмішують і роблять заміс.
- У рідкому тесті для горішків не повинно бути грудок. Їм на три чверті заливають поглиблення в горішниці.
Тісто для горішків без яєць
Є варіанти, які підійдуть і для тих, хто воліє не їсти продукти тваринного походження. Ними можуть виявитися гості, яким буде приємно, що їхні уподобання були враховані. Бажаючи приготувати тісто для горішків зі згущенням, використовується той же набір компонентів, що і в попередньому варіанті. Особливість цього способу припаде до душі людям, які дотримуються певної дієти, і можна не сумніватися, що частування буде оцінено ними гідно.
- маргарин - 200 г;
- цукровий пісок - 150 г;
- борошно - 500 г;
- сметана - 150 г;
- розпушувач - 0,5 ч. л.
- Маргарин розплавити на плиті, змішати розпушувач з цукром, сметаною.
- Всі з'єднують і добре перемішують.
- Роблять заміс.
- Формують заготовки спочатку ложкою, а тому руками.
Тісто для горішків на сметані
Кухарі застосовують різні способи, щоб урізноманітнити традиційну випічку. Багато хто замислюється про те, як робити тісто на горішки, щоб воно вийшло більш ніжним. Тому варто спробувати злегка видозмінити класичний метод готування. Це додасть ласощам родзинку, яка припаде до душі любителям солодощів. Печиво можна і придбати, але з власноруч приготованою здобою не витримує жодного порівняння.
- борошно - 600 г;
- яйця - 3 шт.;
- цукровий пісок - 150 г;
- олія - 100 г;
- сметана - 150 г;
- розпушувач.
- Маслиці порізати на дрібні шматочки, жовтки і білки розтирають з цукром.
- Додати сметану і соду.
- Замішують м'яку, але не липку основу і скочують її в кулю.
Тісто для горішків на кефірі
Різноманітних варіантів того чи іншого ласощів може бути багато. Наприклад, щоб зробити тісто на горішки м'які, застосовують кефір. Деякі замінюють навіть на прокисле молоко, все одно виходить апетитна річ. Можна додати і прянощі, ванілін, щоб надати незвичайний смак. Завдяки ніжній структурі, вийде прекрасна альтернатива навіть складному і вишуканому десерту.
- борошно - 600 г;
- яйця - 3 шт.;
- цукор - 150 г;
- маргарин - 100 г;
- кефір - 150 г;
- розпушувач.
- Маргарин порізати, а яйця розтерти з цукром.
- Додати кефір і соду.
- Зробити заміс.
Тісто для горішків без начинки
Варіацією всіма улюбленого печива є і грибочки, які готуються за тією ж схемою, в схожому приладі. Кожна господиня зможе зробити тісто на горішки і грибочки - рецепт надзвичайно простий. Те, що вони будуть без начинки, анітрохи не применшує їх смаку, тому можна зробити основу, покласти її в холодильник і вживати в міру необхідності. Розсипчасте тісто для горішків у горішниці вийде, якщо додати до основних складових частин горілку. Печиво вийде хрустким, а сам алкоголь відчуватися і не буде. Таке яство складе гідну конкуренцію новомодним тістечком. Результат перевершить всі очікування і порадує навіть спокушених гурманів, нічим не поступаючись традиційному яству.
- яйця - 2 шт.;
- цукор - 300 г;
- сметана - 200 г;
- олія - 250 г;
- борошно - 600 г;
- сода - 1 ч. л.
- Вінчиком підіймають яйця і пісок в одній мисці.
- Отримавши однорідну суміш, додають сметану.
- Маслиці заздалегідь розтоплюють на маленькому вогні, відправляють у першу миску.
- Приєднують яєчно-маргаринову суміш.
- Замішують основу.
Існує безліч рецептів печива горішки, в тому числі і на сметані. Не можу сказати, який з них смачніший. Мені вони подобаються всі. Просто, коли раптом несподівано відвідує бажання спекти їх до обіду, вибираю той, склад якого збігається зі складом продуктів у холодильнику. Минулого разу я давала рецепт з яйцями, а цього - зі сметаною, але без яєць. Печиво так само виходить хрустким, ніжним, практично пісочним.
- 250 г маргарину або вершкового масла
- 100 г сметани
- 0,5 склянки цукру
- 3 склянки борошна
- 0,5 год ложки соди
Приготування горішок
Якщо сметана з холодильника, її треба трохи підігріти до теплого. Всипати соду і перемішати. Дати постояти хвилин 5, щоб сода погасилася в ній.
В окрему чашку всипати просіяне борошно, цукор і нарізати маргарин кімнатної температури. Влити сметану і замісити руками м'яке, жирне тісто.
Горішницю змастити рослинною олією, а з тіста накатати кульки розміром з вишеньку або виноградину. Після першої партії ви зрозумієте, який розмір шматочків потрібен для вашої горішниці.
Якщо горішниця електрична, треба закрити кришку і міцно притиснути її або закріпити. Якщо такого приладу немає, а форма алюмінієва, доведеться готувати на плиті, перевертаючи її на обидва боки. В електричній це робити набагато зручніше.
Приблизно через 2-4 хвилини половинки горішок будуть готові. Їх треба акуратно вийняти спеціальною лопаткою, призначеною для тефлонового посуду. Це, звичайно, якщо горішниця з тефлоновим покриттям, як у мене.
Поки партія горішок печеться, треба накатати кульки тесту для наступної. З наведеної кількості продуктів у мене виходить 55 горішок. Це велика тарілка з гіркою.
Тепер їх треба начинити вареною згущенкою або смачним кремом, наприклад, нутелою, шоколадно-горіховим, заварним або будь-яким іншим вашим коханим. Крем кладіть у половинки шкаралупок без гірки і з'єднуйте половинки попарно. На цю кількість горішок йде трохи більше однієї банки вареної згущенки, якщо її використовувати в чистому вигляді.
Цукру в печиво горішки я кладу не надто багато, а з начинкою виходить цілком солодко, але не приторно.
Інгредієнти
Борошно - приблизно 350 г
Ванільний цукор - 10 г
Розпушувач - 0,5 ч.л.
Крем заварний зі згущенкою - 450 мл
Грецький горіх - 50 г
- 242 ККал
- 35 хв. Ух!
- 35 хв. Ух!
Фото готової страви
Покроковий рецепт з фото
Тісто, що підходить для випікання вафель, також придатне і для об'ємного печива «Горішки». У цьому прикладі - на сметані з сиром.
Начинка в моєму печиві - заварний крем зі згущенкою. Також можна наповнити тільки вареним згущеним молоком або згущеним вершковим маслом.
Підготуйте продукти для приготування печива «Горішки» на сметані, а також спеціальну сковороду.
Для тесту змішуємо сир, яйце.
. сметану, цукор і ванільний цукор, тріску солі.
Додаємо борошно з розпушувачем.
Замішуємо м'яке тісто для печива «Горішки».
Відщипуємо по шматку тесту, укладаємо в трохи промаслені поглиблення сковороди для печива «Горішки». Накриваємо і випікаємо на верхньому вогні плити приблизно по 3-4 хвилини.
«Шкаралупу» остужаємо. Зрізаємо або акуратно відламуємо зайву окантовку, уламки подрібнюємо в крихту.
Щоб крем зробити гущавіше, перемішуємо його з крихтою з тіста і горіхів. Наповнюємо половинки печива начинкою, склеюємо, липкі стики обсипаємо крихтою.
Домашнє печиво «Горішки» на сметані подаємо до чаю або кави.