Пастіціо

Продовжую знайомити вас з найпопулярнішими в Греції рецептами. Пастиціо - запіканка з трубчастої пасти, м'ясного соусу і крему бешамель. Смачна, ситна і дуже гарна і апетитна страва, яку готують і влітку і взимку. Як же ми його любимо!

Інгредієнти для «Пастиціо»:

• Паста (трубчасті макарони) - 250 г
• Яйце куряче (1 + 3 для крем-бешамель) - 4 шт
• Сир голландський (пікантний, 120 для макаронів + 80 для крем-бешамель) - 200 г
• Фарш м'ясний (свинина + телятина, у мене курячий, крупно рубаний) - 600 г
• Олія оливкова - 3 ст. л.
• Цибуля червона (маленька цибулина) - 1 шт
• Перець болгарський (червоний, нарізати дуже, дуже і дуже дрібно) - 150 г
• Помідор (пюрована м'якоть очищеного від шкірки помідора) - 150 г
• Вершки (жирність не має значення) - 70 мл
• Молоко - 500 мл
• Борошно пшеничне/Борошно - 3 ст. л.
• Масло вершкове - 40 г
• Сіль (+ мелений перець, мускатний горіх до смаку)

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пастіціо»:

Прошарок з курячого фаршу:
Натерти цибулю і проварити її в невеликій кількості води - для видалення різкого запаху і смаку.
Додати в цибулю масло, перець і помідори, злегка припустити і, додавши фарш, добре розім'яти виделкою, щоб не було грудок, гасити 5-7 хвилин, додати вершки і гасити, поки не випарується вся рідина.

Макарони відварити, як зазначено на упаковці, відкинути на дуршлаг, промити холодною проточною водою, щоб зупинити процес варіння.

Яйце 1 шт. збити з сіллю і перцем, додати до макаронів і, струсуючи каструлю, перемішати.
Вистелити на дно форми (30х25 см і 4 см заввишки) половину макаронів красивим рівним шаром - макаронінку до макаронінки, і посипати половиною кількості для макаронів (60 г) сиру.
Зверху вистелити прошарок з курячого фаршу, утрамбувати його на поверхні макаронів.
Накрити залишилися макаронами (точно так само, як і нижній шар) і посипати тим, хто залишився (60 г) сиром.

Крем-бешамель:
У глибокому сотейнику добре нагріти масло і обсмажити в ньому борошно, постійно перешкоджаючи, щоб не було грудок, влити гаряче молоко, заважаючи вінчиком, і заварити; готовність крему - поява булькаючих бульбашок, зняти з вогню і злегка остудити.
Втрутити по одному яйця 3 шт., посолити і поперчити, додати мускатний горіх і сир (80 гр), добре перемішати і вилити по всій поверхні запіканки.

Запікати в прогрітій до 180-190 "З духовці 25-30 хв. до золотистої скоринки.
Готову запіканку злегка остудити, нарізати на порції і відразу ж сервірувати.

Пригощайтеся!

Класичний варіант запіканки Пастіціо з соусом Болоньєз зі змішаного фаршу. Рецепт соусу - http://www.povarenok .ru/recipes/show/764 59/