Паштет з телячої печінки
Інгредієнти
- 800-900 г телячої печінки (а також яловичої або свинячої)
- 200 г вершкового масла (несолодкого)
- 1 велика або 2 середні моркви
- 2 середні цибулини
- 1 ч. ложка Прованських трав
- половинка ч. ложки молотого мускатного горіха
- 2-3 тріски молотого коріандра
- сіль, перець
- олія
Спосіб приготування
Печінку гарненько промиваємо під струменем води, нарізаємо середніми за розміром шматочками, попутно вирізаючи жовчні протоки, і заливаємо на годинку молоком (або хоча б водою). І не забуваємо поставити на стіл вершкове масло для розм'якшення.
Злив молоко, закладаємо печінку в закипілу воду, солимо, варимо в закритій каструлі на відповідному - невеликому - вогні 20 хвилин. Якщо у вас не теляча печінка - тоді це дещо інший час і режим варіння. Відваривши - викладаємо в дуршлаг.
Поки вариться печінка - готуємо овочі: розігрів на середньому вогні 2-3 ст. ложки олії, 10-12 хвилин пасеруємо півкільця цибулі та гурткові моркви.
Додаємо шматочки печінки, Прованські трави, підливаємо трохи окропу (менше склянки) і гасимо під кришкою, ще зменшивши вогонь конфорки, 12-15 хвилин, періодично перемішуючи.
Тепер максимально подрібнюємо печінку разом з морквою і цибулею, використовуючи в міру необхідності і підливку, що залишилася. Спочатку - в чаші блендера, потім - ручним блендером, оскільки він робить це краще. І ось тут додаємо порціями вершкове масло, сиплем коріандр, сіль, перець, мускатний горіх.
На цьому можна зупинитися, але ми ще протерли всю масу через сито - і отримали ніжний, що тане в роті паштет. І, звичайно, відразу випробували його, намастивши на ломтики французького багету. Дуже смачно!
Частину паштету, що залишилася після ситу, з більш великими крупинками, ми використовували на наступний день: змішали з відвареним рисом і начинили млинці.
Примітка: за відсутності блендера - відразу протираємо печінку через сито.
У багатьох господарок у холодильнику завжди є готовий перекус. Це зручно на випадок, якщо немає сил готувати вечерю, тоді можна обійтися бутербродами з чаєм. А ще виручають такі бутерброди в ситуації, коли несподівано нагрянули гості. І сьогодні я розповім, як приготувати печінковий паштет в домашніх умовах. Крім того, що це ситна і смачна страва, вона ще й корисна. Печінковий паштет можна приготувати і з курячої, і з індичиною, і зі свинячої печінки. Але, звичайно, найбільш корисним буде паштет з телячої або яловичої печінки. І якщо ваша дитина відмовляється їсти смажену печінку, спробуйте пригостити її бутербродом з печінковим паштетом. Мої діти, наприклад, із задоволенням погоджуються на такий компроміс....
Інгредієнти
- Яловича печінка - 500 г __ NEWL __
- Вершкове масло (розм'якшене) - 100 г __ NEWL __
- Морква - 80 г __ NEWL __
- Ріпчаста цибуля - 50 г __ NEWL __
- Соняшникова олія - 80 мл __ NEWL __
- Сіль, перець чорний мелений за смаком __ NEWL __
- Укроп за смаком __ NEWL __
Рецепт приготування:
Готуємо всі необхідні інгредієнти для приготування паштету з телячої печінки з морквою, цибулею, кропом і маслом.
З печінки знімаємо плівку. Для цього робимо невеликий надріз на поверхні печінки, а потім піддягаємо пальцями і повільно тягнемо вбік. Спочатку звільняємо одну половину шматка, потім другу. Зі свіжої печінки плівка видаляється досить легко. Потім розрізаємо цілий шматок на кілька частин і видаляємо частини судин. Після цього шматки печінки моїм під проточною водою. Ріжемо їх на більш маленькі шматочки розміром, приблизно, 3х3 см.
Наливаємо соняшникову олію в сковороду і добре нагріваємо. Викладаємо шматочки печінки, солимо їх, перчим і смажимо під закритою кришкою на середньому вогні поки печінка не пустить сік.
Відкриваємо кришку і додаємо крупно порізану цибулю.
Потім чистимо, моєму і трьом на великій терці моркву.
Додаємо її в сковороду до печінки. Смажимо до готовності. Занадто не засмажуйте, інакше печінка буде не соковитою.
Даємо печінці охолонути і пропускаємо разом зі смаженими овочами через дрібне сито м'ясорубки.
Тепер моїм і дрібно крихітним кріп. Тут вже вирішувати Вам більше його покласти або менше, залежно від того наскільки Ви і Ваші рідні люблячи цю зелень.
В одній мисці змішуємо кріп, подрібнену смажену печінку і розм'якшене вершкове масло. Якщо Ви заздалегідь не дістали масло з холодильника, тоді дістаньте його з упаковки, помістіть на тарілку і поставте на 20 секунд в мікрохвильову піч. Олія має бути м'якою, але не розтопленою.
Тепер збиваємо всі інгредієнти блендером до однорідної консистенції. Потім перекладаємо в контейнер для продуктів і ставимо на годину в холодильник. Такий паштет відмінно підходить для бутербродів до ранкового або вечірнього чаю, а також для святкових тарталеток.
Паштет з яловичої печінки один з найсмачніших і найкорисніших, тому що відмінно піднімає гемоглобін. Детальніше про паштет з яловичої печінки.
Рецепти закусок. Паштети. Паштет з яловичої печінки.
Кожен по-своєму представляє недільний ранок, для мене це запах щойно спеченого хліба з ароматним телячим паштетом.
Корисна страва для всієї родини - паштет з яловичої печінки. І яйця можна нафарширувати і бутерброд на сніданок зробити. Рекомендуємо.
У домашніх умовах печінковий паштет приготувати дуже просто, та й рецептів паштетів існує безліч. А я хочу поділитися своїм.
Дуже смачний печінковий паштет з додаванням молока! Хоч я і не шанувальник паштетів, але цей обов'язково буду готувати ще!
Чи подаєте ви паштет з яловичої печінки як закуску у вигляді рулету або використовуєте для бутербродів, в будь-якому випадку - це дуже смачно!
Паштет з печінки - дуже смачна закуска, яку так просто приготувати. Цей рецепт печінкового паштету - з яловичої печінки.
Паштет печінковий, приготований вдома - просто і смачно!
Це мій улюблений рецепт паштету з печінки. Паштет можна робити зі свинячої або яловичої печінки - виходить однаково смачно! У мене була свиняча.
Рецепт дуже смачної закуски - паштет зі смаженої печінки з салом і цибулею. Такий печінковий паштет ідеально підійде для фуршету або пікніка, а також як швидкий сніданок або перекус.
Люблю паштет з яловичої печінки. І смачно і корисно. І на хліб можна намазати і яйця нафарширувати.
Простий рецепт дуже смачної та економної закуски - домашнього печінкового паштету.
Печінка приготувати просто. Порекомендую паштет з печінки та овочів, запечених разом у духовці. Недорого, смачно, корисно.
Паштет з печінки виходить дуже соковитим, ніжним і смачним, як суфле.
Домашній паштет - це домашній паштет. Тут вже впевнений в тому, з чого цей паштет зроблений, чого не можна сказати про покупне. Так що, паштет дуже рекомендуємо саме домашній. Як приготувати домашній паштет, описано в цьому рецепті.
Цей рецепт паштету з печінки я вважаю найвдалішим, адже паштет виходить ніжним і з оригінальним смаком і ароматом. Завдяки додаванню коріандра, сухого білого вина і вершків смак печінкового паштету розкривається з нового боку, і традиційна і нудна закуска перетворюється на святкову цікаву страву.
Неймовірно смачний паштет з яловичої печінки, з грушами, стане головною стравою не тільки в будні, а й на святковому столі. Готується страва недовго і не вимагає до себе підвищеної уваги, але зате її можна подати і як самостійну закуску, і як м'ясну страву до будь-якого гарніру!
До новорічних свят хочеться приготувати щось смачне і ошатне. Такою святковою стравою може стати печінковий паштет, оформлений у вигляді новорічних ялинок. Робити страву легко, вона не вимагає особливих витрат, а результат обов'язково порадує любителів печінки.
Рулет з печінкового паштету і вершкового масла.
Рецепт паштету з печінки яловичої і курячої, з шампіньйонами і ковбасою. Готувати печінковий паштет будемо в духовці.
|
← Попередня | Наступна |
Паштет з яловичої печінки нескладно приготувати, він дуже корисний і може зберігатися в холодильнику, що дуже зручно. Якщо ви не знаєте, з чим зробити бутерброди або вам потрібна якась смачна холодна м'ясна закуска, приготуйте паштет з яловичої печінки. Рецепт паштету з яловичої печінки вимагає від вас наявності вершкового масла, цибулі, моркви, спецій, ну і звичайно яловичої печінки. Яловичу печінку треба відварити або обсмажити, потім збити блендером з пасерованими цибулею і морквиною, в кінці додати в яловичий паштет масло і спеції. Часто печінковий паштет з яловичої печінки подають із зірками гранату або навіть покривають гранатовим желе.
|
← Попередня | Наступна |
Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються відповідно до чинного законодавства. При будь-якому використанні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.
Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com
Цей сайт використовує куки, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту з обробки персональних даних. Згоден