Пахлава — известная восточная сладость. Этот десерт из слоеного теста и орехов широко распространен в Турции, Азербайджане и Узбекистане. Вы можете с легкостью окунуться в мир восточной кухни, приготовив прекрасное лакомство дома.
Вам понадобится
- 300 г сметаны;
- 300 г сливочного масла;
- 300 г муки;
- 4 яйца;
- 250 г сахара;
- 350 г грецких орехов;
- по 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха и кардамона;
- по 1 ст.л. мёда и сливочного масла
Инструкция
1. Приготовьте тесто. Для этого аккуратно отделите белки от желтков. Сливочное масло растопите, вылейте в небольшую миску. Добавьте к маслу сметану, 2-3 ложки сахара, щепотку соли и 4 желтка. Массу очень хорошо взбейте.
2. Просейте муку. Делать это надо обязательно, чтобы очистить муку от возможных комочков и обогатить ее кислородом. Постепенно добавляя муку в приготовленную смесь масла и желтков, замесите тесто. Оно должно быть достаточно густым, чтобы легко можно было раскатать в пласт.
3. Разделите тесто на 3 равные части и уберите в холодильник на 30 минут.
4. Разогрейте на плите сухую сковородку. Выложите в нее грецкие орехи и немного подрумяньте . Часть орехов отложите для оформления пахлавы. Остальные орехи хорошо измельчите при помощи мясорубки или кухонного комбайна. Перемешайте их со специями.
5. Взбейте в крепкую пену яичные белки, добавьте в них сахар и измельченные орехи.
6. Раскатайте в тонкий пласт одну часть теста. Выложите на смазанный маслом противень. Сверху на тесто поместите половину начинки. Раскатайте второй пласт и покройте им начинку. Выложите оставшуюся ореховую смесь. Раскатайте последнюю часть теста и накройте начинку.
7. Смажьте желтком поверхность будущей пахлавы. При помощи ножа для пиццы или обычного ножа нарежьте пахлаву ромбиками. В каждый ромбик немного вдавите по половине грецкого ореха.
8. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите в нее противень с пахлавой на 10 минут. Растопите мед и сливочное масло. Очень быстро смажьте этой смесью только что вынутую из духовки пахлаву. Поместите ее обратно в духовку и выпекайте до золотистого цвета.