Овощные супы всем надо почаще включать в свой рацион для разгрузки организма. Овощной суп-пюре с ветчиной одновременно полезный и сытный за счет добавления ветчины.
Вам понадобится
- - 2 литра овощного бульона;
- - 500 г кабачков;
- - 150 г вареной ветчины;
- - 100 мл 10-20%-ных сливок;
- - 2 луковицы;
- - пучок петрушки свежей;
- - 3 ст. ложки растительного масла;
- - 1 ст. ложка соевого соуса;
- - сахар, щепотка соли.
Инструкция
1. Сначала подготовьте кабачок - очистите его от кожуры и всех семян, порежьте произвольными кусочками. Очистите две головки репчатого лука, мелко нашинкуйте. В глубокий сотейник влейте растительное масло, раскалите его, выложите порезанный лук, обжарьте его, помешивая. После этого добавьте порезанный кабачок, тушите 10-15 минут, помешивая. За это время кабачок должен уже стать мягким.
2. Готовые овощи переложите в кастрюльку, залейте овощным бульоном, доведите до кипения. Проварите от силы 5 минут, так как все ингредиенты сами по себе уже готовы. После этого дайте супу немного остыть, измельчите при помощи блендера до состояния пюре.
3. Порежьте соломкой вареную ветчину, обжарьте на разогретом масле в течение 2-3 минут, чтобы ветчина стала более румяной. В овощной суп добавьте сливки (ингредиент необязательный, добавляется по вкусу), влейте соевый соус, посолите и добавьте сахар на свое усмотрение, снова взбейте блендером. Сливки добавляют супу нежности, он получается очень приятной гладкой консистенции.
4. Разлейте готовый овощной суп-пюре по порционным тарелкам, выложите сверху румяную ветчину, украсьте свежей петрушкой, предварительно мелко порежьте ее острым ножом. Подавайте суп сразу же, пока он еще теплый.