В настоящее время далеко не всякая хозяйка может похвастаться, что умеет готовить домашний квас, ведь гораздо проще купить его в магазине. Между тем преимущество этого освежающего в жару напитка неоспоримо. Окрошка, заправленная домашним квасом, получится изумительной.
Ингредиенты для кваса:
- Вода – 3 л;
- Дрожжи мокрые - маленький кусочек;
- Сахар – 3 ст.л.;
- Хлебный квас – 3 ст.л.;
- Корочка чёрного хлеба;
- Изюм или хрен - для резкости.
Ингредиенты для окрошки:
- Картофель - 5 клубней;
- Яйцо куриное - 5 шт.;
- Огурцы - 2 шт;
- Вареная колбаса – 200 г;
- Укроп – ½ пучка.
- Лук зелёный – ½ пучка.
Приготовление:
- Для того чтобы приготовить квас, сначала нужно сделать закваску. В стакане воды развести дрожжи, добавить немного сахара (примерно чайную ложку) и поставить в холодильник на сутки. Затем слить воду и разбавить свежей водой, это избавит от запаха дрожжей. Добавить хлебный квас, перемешать и оставить для брожения, тоже примерно на сутки.
- Когда закваска готова, можно переходить непосредственно к процедуре приготовления кваса. В трёхлитровую банку насыпать сахар, если нужен напиток послаще - сахара можно добавить побольше. К сахару добавить натёртый хрен, готовую закваску и 3 ложки сухого кваса. Для насыщенного цвета в банку положить высушенный до тёмного цвета чёрный хлеб.
- Залить всё тёплой водой, перемешать, закрыть крышкой и поставить банку с квасом в светлое место до готовности. Квас готов, когда перестаёт играть, то есть пускать пузырьки. Готовый квас необходимо процедить и поставить в холодильник. Чтобы поставить следующую банку кваса - просто добавляется сахар и сухой квас в закваску, которая осталась от готового напитка.
- Для окрошки картофель и яйца отварить и почистить. Затем картофель, яйца, варёную колбасу и свежие огурцы нарезать на мелкие кубики. Укроп и зелёный лук порубить ножом. Все продукты перемешать и посолить.
- В каждую тарелку положить окрошечную смесь и залить охлаждённым квасом. Подавать со сметаной в самые жаркие дни.