Свиное сало - один из любимых продуктов у многих. Существует много способов его засолки. Нежное сало - великолепная закуска. Как приготовить соленое сало, чтобы оно было исключительно нежным и таяло во рту?
Вам понадобится
- На 1,5 кг свиного сала с тонкой кожей:
- - Холодная фильтрованная вода - 1 л
- - Соль - 5 ст. ложек
- - Лавровый лит - 5 шт
- - Чеснок: 5-6 зубчиков
- - Черный перец горошком
- - Черный перец молотый
- - Белый перец молотый
Инструкция
1. Вскипятить воду с солью, варить 10 минут. Дать остыть сваренной с солью воде до комнатной температуры. Очистить чеснок, раздавить в чеснокодавке, размять перец горошком, разломать лавровый лист на мелкие кусочки, высыпать в ёмкость с рассолом, добавить черный и белый молотый перец, перемешать. Рассол готов.
2. Сало промыть в проточной воде, вымыть кровь, хорошо очистить шкурку сверху. Нарезать крупными кусками и уложить в стеклянную или керамическую посуду. Залить сало рассолом и поставить в холодильник, на нижнюю полку. Вымачивать сало в рассоле 3 суток. Не рекомендуется закрывать сало крышкой, оно должно ""дышать"". Лучше накрыть ёмкость чистой марлей.
3. После того как сало просолилось, необходимо достать его из рассола, обсушить полотенцем или салфетками, посыпать специями. Можно нашпиговать его тонкими пластинками чеснока. Готовое сало завернуть в пленку или фольгу и положить в морозильную камеру. Сало будет храниться долго и не утратит вкус.