Мясной террин является очень вкусным блюдом из свинины с добавлением нежной куриной печени, ароматного бекона, фисташек и обжаренного лука. Данное блюдо замечательно подходит для праздничного стола.
Вам понадобится
- - 800 грамм свинины;
- - 200 грамм куриной печени;
- - 150 грамм лука;
- - 150 грамм бекона;
- - 200 миллилитров сливок;
- - 50 грамм очищенных фисташек;
- - 1 ч.л. мускатного ореха;
- - 2 яйца;
- - молотый перец;
- - несколько зубчиков чеснока;
- - соль;
- - 2 ст.л. коньяка.
Инструкция
1. Возьмите бекон, порежьте на мелкие кубики. Лук почистите, вымойте и порежьте. Печень вымойте, нарежьте на небольшие кусочки.
2. Обжарьте бекон несколько минут на сковороде, переложите на тарелку. В сковороду добавьте сливочное масло, обжарьте на нем измельченный лук до легкой золотистости. Добавьте печень, жарьте минуты 4.
3. Возьмите свинину, промойте, порежьте на кусочки, пропустите через мясорубку. Добавьте к фаршу соль, перец, яйцо, измельченный чеснок и мускатный орех.
4. Влейте коньяк, сливки, тщательно перемешайте руками. Добавьте бекон, печень, фисташки. Осторожно перемешайте, чтобы все равномерно распределилось.
5. Переложите в прямоугольную форму. Утрамбуйте, чтобы не было пустот, заверните форму в несколько слоев фольги. Поставьте форму в глубокий противень, налейте горячую воду, чтобы она доставала до середины формы.
6. Поставьте в духовку, разогретую до 160 градусов. Выпекайте приблизительно полтора часа. Выньте готовое блюдо из формы, остудите.
7. Слейте жидкость, поставьте террин под гнет, чтобы он стал плотным и хорошо нарезался. Уберите на сутки в холодильник. Через 5 часов снимите гнет.
8. Осторожно переверните террин на блюдо и украсьте по вкусу.