Ароматна і дуже ситна страва грецької кухні! Правда, не класичний варіант, який готується з фаршем, але, тим не менш, дуже смачний, який я адаптувала для своєї сім'ї. Нам дуже подобається, спробуйте і ви!
Інгредієнти для «Мусака-новий погляд на класику»:
- Яйце куряче - 4-5 шт
- Часник (через прес) - 2-3 зуб.
- Молоко - 1,2 л
- Олія оливкова - 100 мл
- Цибуля ріпчаста (нарізати шматочками) - 1 шт
- Перець болгарський (червоний, м'ясистий, нарізати шматочками) - 200 г
- Помідор (свіжі або у власному соку нарізати шматочками) - 500 г
- Свинина (філе, нарізати тонкими стейками і злегка відбити) - 600 г
- Баклажан (половину нарізати кружечками, другу половину пластинами) - 2 кг
- Картопля (почистити і нарізати пластинами) - 4-5 шт
- Масло вершкове - 60 г
- Борошно пшеничне/Борошно (з гіркою) - 6 ст. л.
- Вино червоне сухе - 50 мл
- Спеції (сіль, перець, мускатний горіх, до смаку)
- Сир твердий (пармезан, або інший ваш улюблений, натертий на тьорці) - 150 г
Час приготування: 90 хвилин
Кількість порцій: 8
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Мусака-новий погляд на класику»:
Дно вогнетривкої форми змастити маслом і вистелити нарізану картоплю, яку за бажанням можна обсмажити до рум'яної корочки на сковороді, мені хотілося зробити страву більш «легку», тому я не обсмажувала.
Зверху помістити нарізані кружечками і запечені в духовці баклажани (я їх змащую пензликом оливковим маслом)
Свинячі стейки обсмажити з двох сторін до золотистого кольору і вистелити зверху на баклажани.
Загасити цибулю і часник в оливковій олії 3-4 хв., додати томати і перець, влити вино і гасити ще 3-4 хв. Помістити соус на м'ясо.
Зверху вистелити запечені в духовці (я їх змащую пензликом оливковою олією) баклажани, нарізані платівками вздовж (чому я так роблю? справа в тому, що зверху виливається крем-бешамель, і баклажани, нарізані таким способом, не дають йому повністю збігти вниз) і посипати половиною сиру.
Крем-бешамель. У каструлі з товстим дном розпустити олію, додати борошно і обсмажити її 2-3 хв. Залити гарячим молоком і варити, поки крем не загустіє і не почне булькати. Зняти з вогню і дати трохи охолонути. посолити і поперчити, додати мускатний мелений горіх і по одному ввести яйця, ретельно розмішуючи після кожного. Додати сир, що залишився, і вилити крем зверху на мусаку.
Запікати в прогрітій до 180 градусів духовці 40-50 хвилин.
Нарізати на порційні шматочки.