Мидии - это семейство двухстворчатых морских моллюсков, из которых можно приготовить очень роскошные блюда. Мидии под корочкой из трав, панчетты и сухарей вы можете встретить в итальянской кухне, такое блюдо для повседневности не подойдет, оно обязано украшать праздничный стол.
Вам понадобится
- На шесть порций:
- - 1 кг мидий в ракушках;
- - 1/4 стакана белого сухого вина;
- - 1/4 стакана оливкового масла;
- - 1/2 стакана толченных сухарей;
- - по 3 ст. ложки рубленной петрушки и панчетты;
- - 1 лимон;
- - 2 ст. ложки измельченного чеснока;
- - 1/2 ч. ложки сушеного орегано.
Инструкция
1. Вино доведите до кипения в сотейнике, добавьте к нему мидии, закройте крышкой. Варите мидии, пока они не откроются, после этого можете их переложить в миску.
2. Вино выливать не спешите. Процедите его через сито, верните на плиту, выпарите до 1/4 стакана.
3. Откройте мидии, извлеките половинки ракушек без мяса.
4. Противень застелите фольгой, выложите мидии с мясом.
5. Разогрейте в сковородке половину оливкового масла, поджарьте панчетту до золотистого цвета. Добавьте чеснок, смешайте. Следом в сковородку отправьте травы с сухарями, готовьте до золотистого цвета на тихом огне. Потом снимите с плиты.
6. Прогрейте гриль в духовке.
7. Выложите немного смеси с травами на каждую мидию, немного прижмите. Сбрызните маслом, полейте вином. Поставьте противень под гриль, мидии должны зарумяниться.
8. Готовое блюдо подавайте, украсив дольками лимона.